選購山藥有哪些小技巧

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選購山藥有哪些小技巧

山藥的選購竅門

在選購的時候,大小一樣的山藥,較重的較好,同一品種的上要鬚毛越多的越好,鬚毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多。營養也更好。

最後再看橫切面,山藥的橫切面肉質應呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。

如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因爲這可能已經感染過病害,還要注意山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷

山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了,掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發紅、質量差。

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