爲什麼土豆會發芽:條件合適(度過休眠期)
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我們都知道發芽的土豆有毒,土豆發芽之後會產生龍葵素,又稱爲馬鈴薯毒素。那麼爲什麼土豆會發芽呢?接下來大家就跟着小編一起去看看吧。
爲什麼土豆會發芽土豆發芽不能吃,而土豆之所以會發芽主要是遇到了合適的條件。
發芽的原因
爲什麼土豆會發芽呢?這主要跟光照、溫度、溼度有很大的關係。土豆在度過2到3個月的休眠期之後,就會開始正常的新陳代謝,這個時候只要遇到合適的環境就會發芽。首先是光照,土豆在光照充足的環境中會發芽,沒有陽光照射的發芽機率會降低。然後是溫度,在合適的溫度下土豆會發芽,溫度低於5℃就不會發芽。最後是溼度,空氣中的溼度高,土豆就會發芽。
土豆發芽的危害
土豆發芽之後會產生龍葵素,龍葵素的毒性很強,一般來說,0.2到0.4克龍葵鹼就能夠引起人食物中毒。龍葵素中毒之後會表現出胃痛、噁心、嘔吐、呼吸急促等症狀;嚴重中毒的會引起紅細胞溶血,從而導致急性腦水腫,還可能會伴隨着全身器官衰竭,最終危及生命。
怎麼避免土豆發芽呢?
那麼我們應該如何避免土豆發芽呢?我們可以將土豆套在黑色的不透光的袋子中,並且還要在袋子上紮上幾個孔,以便二氧化碳的排放;而且還要將土豆放在陰涼、乾燥的地方,千萬不要將土豆放在溼度高的地方;不管是在超市買的土豆,還是在地裏挖的土豆,最好不要將表面的泥土去掉,這是因爲泥土能夠隔絕土豆與空氣的接觸,還可以幫助遮擋光照,減小土豆發芽的概率,從而使土豆保存的時間更長。
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