發芽豆還可以用嗎?發芽豆打豆漿更鮮美
本文已影響6.53K人
本文已影響6.53K人
黃豆和黑豆,如果發芽長度不超過0、5釐米,完全可以用來打豆漿,這樣做出來的豆漿不僅味道更鮮美,而且營養素利用率也更高,更適合老人孩子等消化功能較弱的人。
發芽豆還可以用嗎?發芽豆打豆漿更鮮美
發芽豆還可以用嗎?
黃豆和黑豆,如果發芽長度不超過0、5釐米,完全可以用來打豆漿,這樣做出來的豆漿不僅味道更鮮美,而且營養素利用率也更高,更適合老人孩子等消化功能較弱的人。專家解釋說,黃豆雖然營養價值高,但是其中的植酸和胰蛋白酶抑制劑分別會干擾鐵、鋅等礦物質和蛋白質的吸收。有測定表明,和室溫浸泡8小時的黃豆相比,發芽豆的植酸和胰蛋白酶抑制劑的含量更低,這就意味着,在同樣烹調時間下,發芽豆的營養素利用率會明顯增加。從口味上來說,發芽豆也特別鮮美可口,傳統上用來煮“素高湯”。從口感上講,發芽後的豆子比未發芽之前更細膩,吃了也不那麼容易脹肚。
做發芽豆豆漿的步驟:
1、浸泡。
黃豆洗淨,加水浸泡24小時(夏季屋裏如果太熱,可以放冰箱裏泡,或中間換水兩次),讓黃豆吸水達到極致。
2、控水。
將黃豆取出後,控去多餘水分,放在鋪了紗布的大平盤上均勻鋪一層。不間斷給紗布淋水,使其保持溼潤,讓黃豆始終處於吸水飽和狀態。注意不能讓水淹沒黃豆,要讓它充分暴露於空氣中。
3、放置。
24—48小時之後,就會看到黃豆生出不到0、5釐米長的小芽。黃豆以剛出芽最好,豆芽長得太長時,蛋白質和脂肪消耗分解過多,打出來呈水狀,就不能稱爲豆漿了。
4、打漿。
發芽豆用流水衝淨,直接扔進豆漿機,和平日一樣打成豆漿即可。
發芽土豆去掉芽能吃嗎:不能(有致命龍葵素)
黃豆芽怎麼做好吃?黃豆芽的做法大全
豆芽有腥味怎麼辦?怎麼炒豆芽?
如何挑選優質豆芽?豆芽的挑選方法
怎樣識別化肥豆芽?化肥豆芽有什麼特徵
孕婦能不能吃綠豆芽,孕期的孕婦可以綠豆芽嗎
綠豆芽有哪些做法?綠豆芽的做法
經常喝豆漿都有哪些好處 喝豆漿真的可以美白嗎
打豆漿的豆子應該泡多久?在家打豆漿的方法
土豆長芽了還能吃嗎?土豆的營養做法
打豆漿需要先泡豆子嗎?打豆漿豆子要泡多久
黃豆發芽了還能打豆漿嗎?吃黃豆和喝豆漿效果一樣嗎
什麼是豆漿減肥法 豆漿減肥方法豆漿和香蕉搭配能減肥嗎豆漿減肥的食譜有哪些空腹可以喝豆漿減肥嗎喝豆漿減肥的注意事項
早餐喝花生豆漿會比豆漿是否更營養 花樣豆漿推薦
打豆漿豆子要煮熟嗎?煮熟的豆子比較好(味道更濃)
豆芽怎麼保存?豆芽的保存方法
綠豆豆漿的食用禁忌有哪些 製作綠豆豆漿時要注意什麼
黑豆發芽了還能磨豆漿嗎 黑豆發芽了可以磨豆漿嗎
土豆長芽後真的有毒 謹防土豆變青發芽後龍葵素中毒
豆芽豆腐湯的做法有哪些?
打豆漿用開水還是冷水 打豆漿時候應該注意什麼
黃豆發芽了還能吃嗎 黃豆發芽了還能打豆漿嗎
豆漿加紅糖可以嗎 豆漿竟然與日常這麼多食物相剋