分清體質才能吃五穀雜糧
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常見的哪些食物算粗糧?
小麥:味甘,性涼。能養心益脾,和五臟,調經絡,除煩止渴,利小便。含有鈣、磷、鐵及幫助消化的澱粉酶、麥芽糖酶等,還含有豐富的維生素E,是保護人體血液、心臟、神經等正常功能的必需營養品。另外常吃小麥還可增強記憶、養心安神。
小米:性甘,微寒,有健脾、除溼、安神等功效。
玉米:世界公認的“黃金作物”。纖維素比精米、精麪粉高4---10倍。纖維素可加速腸部蠕動,排除大腸癌的因子,降低膽固醇吸收,預防冠心病。玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖,對糖尿病有緩解作用。
大豆:性味甘平,有健脾寬中、潤燥消水的效用,可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡痛腫毒、外傷出血等症。
綠豆:味甘性寒,有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。
豇豆:性味甘平,有健脾、利溼、清熱、解毒、止血、消渴的功效。中醫用豇豆作爲腎病的食療品,能補五臟、益氣和中、調養經脈。
莜麥:蛋白質比大米、麪粉高1.6至2.2倍,脂肪則多2至2.5倍,而且莜麥脂肪成分中的亞油酸含量較多,易被人體吸收,有降低人體血液中膽固醇的作用。莜麥含糖成分少,是糖尿病患者的理想食品。
蕎麥:蕎麥含有其它穀物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”,其維生素Bl、維生素B2比小麥多2倍、煙酸多3至4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經常食用蕎麥對糖尿病也有一定的療效,蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等。
大麥:其性滑膩,故常與粳米同食。也可磨粉制糕作麪食用:還可煮茶飲服,亦可釀造啤酒,大麥澱粉含量略低於大米、小麥,而蛋白質、鈣、B族維生素等物質遠高於大米,有健脾開胃的功效,大麥芽性甘溫胃,可消食、下氣、回乳。因其性涼,故身體虛寒者應少食或不食。
吃粗糧要分清體質
中醫專家認爲,五穀雜糧雖有益,但總的來說,吃雜糧先要分年齡。青年時期人體代謝旺盛,需要一些脂肪、蛋白質,因此,葷素搭配、粗細結合更有利,雜糧不要吃很多,每天一碗雜糧粥就可以了。而隨着年齡的增長,可以適當增加雜糧攝入量,但是到六十歲以後就要因人而異了。60歲以上咱們的消化功能越來越弱,這時候脾胃不好的人,雜糧的量就不要特別多,比如說豆類吃了會脹,因爲豆類中含有豐富的蛋白質,過多使用豆類,會加重腎臟負擔,此外痛風的患者也要少吃豆類。對老年人來說,食用蕎麥、小米、亞麻籽則更有益。除了年齡上的劃分,人們還要看體質吃雜糧。
寒體質:產熱能量低,所以手足較冰冷,臉色比一般人蒼白,容易出汗,大便稀,喜歡喝熱飲。這類體質應選擇偏溫熱食物。雜糧中,綠豆偏涼性,寒體質的人就不宜多吃。
熱體質:身體較有熱感,臉色紅赤,容易口渴舌燥,喜歡喝冷飲,小便色黃赤而量少,進入冷氣房就倍感舒適。這類體質的選擇一些寒涼滋潤的雜糧,方能維持身體平衡。高粱性溫乾澀,陰虛內熱的人,長期進食高粱、紅小豆、糯米很可能導致便祕。
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