夏季兒童飲食有哪些注意
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而抵抗力、耐受力都相對較差的孩子們卻不懂得照顧自己,全憑喜好,不能科學飲食,就要求我們這些大人多學一點健康知識,呵護“祖國的花朵”,讓他們安度炎熱的夏日! ??
多食醋,好處多??從嬰幼兒的生理情況來看,胃液的成分與成人基本相同,但胃酸卻比成人低。爲此,在給兒童烹調食物時加些醋,有利於兒童的身體健康。 ?
?其一,吃醋可以開胃,增加食慾。這是因爲,吃醋後可增加胃酸的濃度,能起生津開胃、幫助食物消化之功用。特別是夏季,出汗較多,胃酸也相應減少,而且汗液中還會丟失相當的鋅,使食慾減退。如果在烹調時加些醋,可使胃酸增多增濃,從而增加食慾。 ?
?其二,吃些醋可以提高胃腸道的殺菌作用,米醋中含有0.4~0.6的醋酸,是許多細菌的剋星。在腸道傳染病流行的夏季,吃些醋蒜的汁,不僅開胃健脾,而且還起到較強的抗菌、殺菌作用。
?其三,醋是兒童烹調中不可缺少的營養“添加劑”。醋可使家禽及水產動物體內的鈣溶解,只有溶解鈣,才能在小腸中吸收。如在魚湯、骨頭湯中滴幾滴醋,不僅可以使魚骨軟化,還可使鈣溶解在湯中。如在烹調含動物蛋白的食物中加幾滴醋,可提高吸收率達70%。 ?
?其四,醋具有保護維生素C的作用。蔬菜和水果是維生素C的豐富來源,但維生素C在烹調中極易被損壞,如在烹調時加入幾滴醋,就會使蔬菜中的維生素C減少損失,而且有利於食物中的鐵的吸收。 少食冷食,腸胃舒適
炎熱的夏季裏,孩子們大都愛吃冰激凌、冰糕、冰棍等,如果吃得適量,在高溫的環境裏,能調節一下消化道的機能,並且冷飲、涼食裏大都含有糖、奶、蛋白和澱粉,也可補充一下孩子們所需的熱量。但是,有些孩子不分時間地點,想吃就吃,吃起來又沒有限度,這樣就會大大傷害身體。
??首先,涼食吃太多,刺激胃腸平滑肌引起強烈收縮,這樣孩子會感到肚子疼。其次,吃過多的涼食,會使人體消化道中酶的催化性能和活力隨着減弱,使消化食物能力降低。還有,涼食中含有一定量的熱量和養分,吃得過多時,影響正餐的營養攝入。所以,孩子吃冷食要適量,要以不影響正餐爲原則;還要注意不要在剛吃完熱的飯菜後就馬上吃冷食,突冷突熱會強烈刺激胃,使胃腸強烈收縮,造成腹痛。
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