中藥的煎煮方法不同 藥效也不同
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熬中藥的注意事項
1、器皿
工欲善其事必先利其器,中藥煎煮最好用陶罐、砂鍋或不鏽鋼器皿等,切忌鐵、鋁等易腐蝕器皿。
2、浸泡
如同打豆漿前需要浸泡黃豆一樣,煎煮中藥前,應先用冷水將中藥浸泡1—2小時(除用醋、酒泡的藥),至少也要20分鐘。
3、用水
煎藥用自來水即可,水量要浸過藥材表面1—3釐米。藥材過多或易吸水的可適當增加。
4、火候
煎煮時先用武火(即大火)煮沸藥液後,改用文火(即小火)慢煎。
5、鍋蓋
通常,剛開始煎藥時須蓋緊鍋蓋,待水沸時可用兩根筷子撐起鍋蓋,留些縫隙讓蒸氣排出。有些中藥含有揮發成分,如薄荷、藿香等解表類藥物以及西洋參等貴重藥材,煎煮過程中其有效成分易發散到空氣中,則須蓋着蓋子熬。
6、操作
煎藥時要注意攪拌藥料,讓藥液充分煎透。每劑中藥一般煎兩次,第二次時間可略短。有些藥物需要區別對待,如先煎、後下、沖服等,中藥師都會在抓藥時講明。
7、時間
熬藥時間長短直接影響藥效。中藥煎煮時間從藥液煮沸之後開始計時,一般治療感冒等外感疾病的中藥熬10—15分鐘即可,補益類中藥則需煎煮40—60分鐘,其餘的中藥一般煎煮20—25分鐘即可。
加熱中藥不需要沸騰
爲節約時間,很多人會一次煎製出幾天的藥量,藥液再加熱時一般不需要煮沸,只要達到飲用溫水的溫度即可。通常採用文火,藥液剛有沸騰即可,放涼些飲用。
另外需要提醒的是,加熱中藥一般不建議用微波爐。中藥的成分非常複雜,用微波爐加熱中藥時,產熱的過程可能使藥材在分子水平遭到破壞,失去一部分效能。醫院煎煮的用塑料袋密封的湯劑,最好將其放到器皿裏,再倒入熱水加熱。
中藥煎糊煎焦時要全部倒掉
如果中藥煎糊了、煎焦了,千萬不要把壞的挑出來加水重新煎,應該全部倒掉,哪怕只是焦了一點點。藥材中各種成分的溶解有快有慢,煎出來中藥的濃度也會隨着煎藥時間的長短髮生改變。煎糊了的中藥不僅成分遭到了破壞,療效也降低了。
而且,有些藥材煎糊後,會產生其他功效,如蒲黃原本是用於活血的,煎糊後蒲黃炭則是用來止血的,作用完全相反。
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