如何煎煮中藥 中藥煎煮注意三大點
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當人們需要服用中藥的時候往往會讓中醫師或者自己在家煎煮。但在煎制時,我們又不能很好地掌握,這樣往往讓藥物的效果不能很好的發揮。那麼在中醫煎制中藥時,應掌握好哪些方面才利於中藥的藥效發揮呢?
1、掌握好火候是關鍵
中醫有“武火”(大火)、“文火”(小火)之分,這是很有科學道理的,一般先大火煮沸,再改小火,以免藥汁溢出及過快熬幹。對質地輕、具有升散、易揮發的藥,如花、莖、葉等,大火煎,沸後改小火煮10分鐘即可。對質重、具有沉降、滋補類藥,如根、塊、礦物質等,大火煮開後,小火慢煎約50分鐘,使有效成分充分溶解在藥液之中。
某些中藥只有經過小火慢煎才能降低或解除其毒性,如烏頭、狠毒等。而解表藥、清熱藥、芳香藥,要用大火快煎,否則,會使有效成分損失過多,或改變其藥性。另外,具體處方中還會見到先煎、後下、包煎、烊化、另煎、泡服、沖服等,這些特殊要求在前面已經有所交待。
2、選擇容器很重要
宜用砂鍋、瓦罐或搪瓷罐,忌用鐵鍋、銅鍋等金屬鍋。先用冷水浸泡使藥物變軟,有效成分易於滲透到水中,加水超過藥面二橫指。浸泡時間,以花、葉、莖爲主的藥物20分鐘左右;以根、種子、果實爲主的藥物約30分鐘;以動物爲主的藥物可長至60分鐘。外感祛邪藥物浸泡宜短,而內傷滋補藥浸泡宜長。
3、濾取藥汁應重視
首先應該將煎好的藥鍋離火3分鐘後濾取藥汁,不要等待藥液冷卻後取汁,因有些藥的有效成分冷卻後變成大顆粒容易沉澱而被棄之。濾藥一定要用紗布網罩,可以去除藥汁中的雜質,尤其對有絨毛的藥物,容易刺激患者咽喉而致咳嗽、噁心,通過紗布濾藥很有益處。
瞭解以上煎制中藥的火候、容器和工序,是讓藥效得到最大發揮的重要保證。
溫馨提示:注意先煎、後下
“先煎”的目的通常是爲了增加某些藥物的溶解度或降低藥物的毒性;而“後下”,則是爲了減少揮發油的損耗,避免有效成分被破壞。
通常礦石類,如貝殼類、角甲類藥物,因質地堅硬,必須先煎以助煎出其有效成分。如生石膏、石決明、龜板、鱉甲等可先打碎煎30分鐘,再加入其他藥材一同煎煮;而一些有毒的藥物,如烏頭、附子、商陸等,必須先煎1~2小時,才能達到減毒或去毒之效。此外,某些植物藥,如天竺黃、火麻仁、石斛等,也須先煎10~30分鐘才能發揮效用。
後下的藥物包括氣味芬芳、含揮發油多的藥物,如薄荷、藿香、豆蔻、砂仁以及一些不宜久煎的藥物,如鉤藤、杏仁等,應在湯劑煎好前5~10分鐘入鍋。
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