注意！秋季食補有這6個禁忌

秋季食補有這6個禁忌

一、忌無病亂補

無病亂補，既增加開支，又害自身，如長期服用葡萄糖會引起發胖，血中膽固醇增多，易誘發心血管疾病。

二、忌虛實不分

中醫認爲，虛者補之，不是虛證病人不宜用補藥，虛證又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對證服藥才能補益身體，否則適得其反，會傷害身體。若不辨寒熱妄投藥膳，容易導致“火上加油”。

三、忌凡補必肉

動物性食物無疑是補品中的良劑，它不僅有較高的營養，而且味美可口。但肉類不易消化吸收，又往往是心腦血管疾病的病因。飲食清淡也不是不補。現代營養學觀點認爲，新鮮的水果和蔬菜含有多種維生素，是人體必不可少的營養物質。

四、忌以藥代食

藥補不如食補，日常可多食藥食兩用的食物，如多吃芹菜可治療高血壓；多吃蘿蔔可健胃消食、順氣寬胸、化痰止咳；多吃山藥能補脾胃。日常食用的胡桃、花生、紅棗、扁豆、藕等也都是進補的佳品。

五、忌重“進”輕“出”

隨着生活水平的提高，不少家庭天天有葷腥，餐餐大油膩，這些食物代謝後產生的酸性有毒物質，需及時排出，而生活節奏的加快，又使不少人排便無規律甚至便祕。近年來提出一種關注“負營養”的保健新觀念，即重視人體廢物的排出，減少“腸毒”的滯留與吸收，提倡在進補的同時，亦應重視排便的及時和通暢。

六、忌恆“補”不變

有些人喜歡按自己口味，專吃某一種食品，繼而又從多年不變發展成偏食、嗜食，這對健康是不利的。因爲藥物和食物既有保健治療作用，亦有一定的副作用，久服多服會影響體內的營養平衡。

尤其是老年人，不但各臟器功能均有不同程度的減退，需要全面地系統地加以調理，而且不同的季節，對食物也有不同的需求。因此，根據不同情況予以調整是十分必要的，不能恆補不變。

秋季進補分3個時期

初秋調理脾胃

調理脾胃功能，力爭將炎夏留下的倦怠乏力、胃口不佳等症狀儘快消除，爲進補打好基礎，謂之“底補”。現代醫學認爲，在秋季的調整適應階段，應防止驟用補品導致難以消化吸收，從而引發腹瀉等疾病。遵循的法則一是益氣養陰、氣陰雙補，二是防止燥邪入侵。

食補應以潤肺生津、易消化的食品爲主，如奶製品、魚、瘦肉、禽蛋、豆類、新鮮蔬菜、蓮藕，輔以蘿蔔、番茄、銀耳、梨、柿子等。其中，蓮藕爲上品。蓮藕含大量澱粉、蛋白質、維生素B、C和脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等礦物質，肉質肥嫩，白淨渾圓，口感甜脆。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，男女老幼皆宜。食法很多，簡單的有炒藕絲、炸藕夾等。

中秋滋陰潤肺

隨着秋意的加深空氣日漸乾燥，對肺的侵害也漸趨嚴重。故進入仲秋後，應當滋陰潤肺。食物有芝麻、百合、梨、木耳、蜂蜜、蘿蔔、甘蔗、蓮藕、菱角及大部分蔬菜。涼爽的氣候使人胃口大開，鴨肉、海蔘、雞肉便成爲餐中佳餚，牛肉、鴿肉等平和之品也可適當開禁。不過，對於羊肉、狗肉等溫熱食物，除非陽虛體質者，還是要儘量少吃。

菱角營養豐富，易消化吸收，具有健脾養胃、補腎養血之功。菱角中的碳水化合物高達34.6%，而脂肪僅佔0.2% ，並含有豐富的鈣、鐵、磷和維生素，不易使人發胖。將菱角和瘦肉或牛肉共煮，味道既鮮美，又能緩解神經痛、頭痛、關節痛和腰腿痛等症。也可用菱角200克，紅棗10克，花生30克，加入紅糖適量，做成“大補湯”，適宜體虛老人、脾胃虛寒的產婦、貧血以及氣管炎患者。

晚秋墊底冬補

晚秋進補有兩大意義：一是深化秋補，二是爲冬補打基礎。此時，人體精氣開始收藏，進食補養之品易吸收儲存，有助於增強體質。除上述素食外，可適度增加葷食量，如雞肉、牛肉、豬肝和魚肉等。素食中菊花值得推薦。簡單的用法有菊花茶、菊花酒（幹菊適量泡於低度白酒中，24小時後飲用）、菊花粥（粳米100克，加水煮粥，將熟時，加入菊花煮開）；稍複雜一點的有菊花肉絲、雞絲、豬肝湯等。

從爲冬補墊底的角度看，中藥芡實爲最佳選擇。芡實含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素和維生素C，具有滋養強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養精等多種功能。做法也可不拘一格，如將之與瘦肉或牛肉共煮，或芡實60克，紅棗10克，花生30克，加紅糖適量燉湯。