熬煎中藥的三個小細節
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細節1:選擇合適的水
水質同樣會對中藥的藥效產生影響。對煎藥用水,歷代名醫均有嚴格要求,如李時珍將煎藥用水就分爲雨水、露水、雪水等五種,這些水都是天然的蒸餾水,比普通的泉水、河水、井水的硬度小,更純淨,能最大限度地減少對藥物有效成分的影響。
我們雖無法像古人那樣追求水質,但如果條件允許,可以使用蒸餾水或純淨水,涼白開也可以。自來水可以加熱一下去除其中的氯,但不能用熱水或開水直接煎藥,要晾涼以後纔可以。
許多家庭都在用裝有大桶裝的礦泉水,但對於煎藥來說,礦泉水卻不是一個好選擇。這是因爲礦泉水中含有一些礦物質和金屬離子,例如鈣等,它們對中藥發揮藥效也是有一定影響的。
細節2:手別碰藥
這是大家最容易忽視的細節。買回來的中藥,大多是用紙包着的,有的是用塑料袋做成的小包裝。把藥放進煎藥容器時,許多人的手會碰到中藥,殊不知,這個動作有時就會影響到中藥的藥效,如果此時手上塗過護手霜或帶有香皂的芳香氣味,更是對中藥的一種污染。因此,最好不要用手接觸中藥,應直接將其倒進容器內。#p#副標題#e#
細節3:別用鐵鍋
煎藥容器以沙鍋和陶罐爲最好;玻璃容器、搪瓷容器(完好無損的)次之;鐵鍋、銅鍋、鋁鍋和錫鍋不能用來煎藥。這是因爲中藥的化學成分十分複雜,由於銅鐵鋁等金屬的化學性質活潑,易與中藥中的化學成分發生化學反應。
如鐵易與鞣質生成鞣酸鐵,使藥液顏色加深,並會使藥液帶有鐵鏽味,影響藥效的發揮;鋁與有機酸反應,形成化合物被人體吸收後蓄積在肝、腎等組織中,對人體造成損害;銅器受熱易氧化生成對人體有害的銅綠。
這些都會影響湯劑的質量,直接關係到中藥湯劑的臨牀療效。
此外,有些人還會用家裏烹飪用的沙鍋煎藥,一定要刷洗乾淨,以放入清水後表面不出現油花爲宜。因爲油脂會影響中藥藥效。
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