排骨燒肉糉的做法大全
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白米糉子的做法:
1、圓粒糯米1斤,提前一夜浸泡,糉子葉20張,浸泡幾小時後洗淨入開水中煮半分鐘,然後泡入涼水中備用。泡好的米倒掉水備用
2、包好糉子
3、開水入鍋,大火煮30分鐘,轉中火繼續煮三十分鐘即可。關火後可以繼續燜1小時。根據糉子大小,可以適當延長時間。可做小糉子20個左右
排骨燒糉子的做法:
1、排骨入冷水中浸泡30分鐘,泡出血水。煎鍋裏熱3湯匙油,放入剝好的糉子,小火煎至通體金黃。盛出備用
2、泡好的排骨洗淨,入開水中焯幾分鐘,撈出備用。炒鍋裏熱剩餘的2湯匙油,蔥姜爆香
3、放入排骨翻炒一下後倒入生抽和老抽,加水沒過排骨2cm左右,放入八角,大火燒開後轉中小火繼續燉40分鐘
4、湯汁收至約還剩餘1/3左右,排骨8-9成熟時,放入煎好的糉子,翻拌一下,讓糉子完全裹上湯汁,繼續燉約10分鐘即可。出鍋後撒少許香蔥葉點綴
不是隻有端午節,才能吃糉子。會自己動手的好處就在於,何時何地想吃什麼的時候,都可以吃的上。於是,在這個寒冬季節,我煮一鍋熱乎乎的糉子,只聞着那溼乎乎的糉葉香氣,就很滿足了。若是可以再把糉子用熱油煎的通體金黃,用紅燒排骨的做法,加入煎的金黃的糉子一起燒,讓排骨的香氣恰到好處的滲入糉子裏,而整鍋菜裏也因糉子的清香去了油膩,這簡直是完美的隆冬了。這一道另類的排骨燒法,非常值得一試。
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