蒸水蛋的做法大全
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蒸水蛋的做法
蛋打入碗內,輕輕的打雞蛋約一分鐘
加入雞粉,鹽,一滴油,打拌均勻
加入三勺溫水(一個雞蛋三勺)
用勺舀出碗中的泡沫,包好保鮮膜,下鍋蒸
中火蒸約8分鐘,關火後不開鍋蓋繼續燜2分鐘
取出水蒸蛋,擱上蔥花,熟油,生抽
以上示範的是一個蛋的蒸法,要蒸多個的以此類推就成。
烹飪技巧:
1、 加入的水一定要溫水,不燙手就成。家裏有熬高湯的可以用高湯代替,但也要是溫的。加高湯的就不用加雞粉了。
2、保鮮膜要耐高溫的,不然蒸的過程中會破。包上保鮮膜是使蒸出的水蛋嫩滑的祕訣。
3、先擱蔥花,再熟油,生抽。這個次序不能亂。熟油就是香油在鍋裏熱一分鐘。
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