煎魚時如何才能不粘鍋
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關於魚類豐富的營養價值,想必讀者們已經知道得很多了,但是關於做魚的技巧,卻有着無窮無盡的話題需要探討。就拿“煎魚”這一步來說,如果魚皮粘在鍋上,不僅看上去不美觀,也會損失很多營養物質。所以,經驗豐富的讀者們紛紛支招,介紹煎魚時不粘鍋的小竅門:
田阿姨:捏一點澱粉抹在魚身上;
張先生:熱鍋冷油,把鍋燒熱後再放油,油燒至七成熱後就可以下魚了,油溫不要太高;
劉女士:在燒熱的鍋裏放油後,再撒把鹽;
呂先生:洗淨鍋,把餘水燒乾,用一整塊生薑切開,用姜的剖面把鍋擦一遍;
趙女士:把乾麪粉放到盆裏,將魚洗淨控幹水放入盆裏,讓魚身上沾滿面粉;或者將雞蛋清均勻地塗在魚身上;
周先生:調節火的大小,介於文武火之間。
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