不粘鍋有毒嗎 不粘鍋到底能不能用
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很多人家都會有不粘鍋,也有人會擔心不粘鍋有沒有毒,長期使用對人體會不會有傷害,那麼今天小編就爲大家介紹一下不粘鍋的使用原理,以及不粘鍋到底有沒有毒?一起跟着小編來看一看吧!
不粘鍋的原理
人們的生活水平提高了,鍋的種類也有很多,不粘鍋就是其中一種,不粘鍋的原理是什麼呢?下面一起來了解下吧!
不粘鍋容易清洗,輕鬆擦拭就可以跟乾淨了,而且煎炸等都不用擔心會粘鍋,並且可以減少油的用量,令廚房減少油煙,並且可以減少脂肪,對身體還是有不少好處的。
不粘鍋有毒嗎
不粘鍋烹飪時最高溫度不會超過180℃,因此不粘鍋的塗層一般還是保持穩定的,而在塗層完好無損的情況下,不粘鍋沒有毒性,可以放心使用。不過在使用時要遵照注意事項,不要破壞塗層,讓毒性融入食物,爲身體健康帶來危害。
聚四氟乙烯在常溫及常態下具有非常穩定的理化性質,但考慮到炊具都是在高溫環境下使用,因此其高溫下的安全性纔是我們所關注的焦點。根據杜邦公司資料顯示,使用特富龍不粘塗層的炊具在常溫至260℃(550°F)的溫度範圍內都不會發生任何變化,但是當溫度超過260℃時,塗層逐漸向不穩定狀態轉變,當溫度超過350℃(660°F)時會發生分解。
所以正常情況下使用不粘鍋對於人體是沒有什麼傷害的,可以放心使用。
在日常的烹飪方式中,溫度較高的爆炒通常也只會達到200℃左右的溫度,即使採用油炸的方式,油溫一般也不會超過250℃,因此在正常的烹調中,不必擔心塗層分解釋放有害物質。而且,常見食用油的煙點多在200℃~250℃之間,如果真把鍋燒到足以讓塗層分解的溫度,首先需要考慮的恐怕是油脂分解產生有害物質了,這樣的飲食習慣自然也不健康。
不粘鍋使用注意事項
不粘鍋的塗層雖然在一定條件下有毒,但只要使用不粘鍋時遵守注意事項還是安全的。
(1)不粘鍋不能製作酸性食品
聚四氟乙烯的結合強度不高,酸性物質容易腐蝕金屬機體,機體一旦被腐蝕就會膨脹,從而把塗層脹開,導致塗層大面積脫落。據瞭解,日常食用的食物很多是酸性食物,包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。
那麼就要注意了,平時不要用不粘鍋燒酸性的食物哦。對於不粘鍋的壽命是不好的。
(2)使用溫度要限制在250℃以下
國家強制性標準規定,以聚四氟乙烯爲主要原料,配以一定助劑組成聚四氟乙烯塗料,塗覆於鋁材、鐵板等金屬表面,經高溫燒結,作爲接觸非酸性食品容器的防粘塗料,使用溫度限制在250℃以下。
(3)不要用鐵鏟,警惕破損
使用鐵鏟,容易損傷不粘鍋的塗層,讓有毒塗料融入菜中,有害身體健康,使用不粘鍋前也要多檢查有無塗層脫落現象,以免造成嚴重後果。
鐵鍋補血微乎其微,至於炒菜好吃還是要廚藝
鐵鍋是目前最安全的鍋,一般首選。鐵鍋不含其它化學物質,即使有鐵物質溶出也是有利於人體吸收的。
1、鐵鍋確實能補鐵,但微乎其微
鐵鍋炒菜的確從某種程度上來講能夠增加菜中的鐵含量,但對於補鐵、補血、改善貧血的意義不大。想要補血的人,就別指望鐵鍋上那一點點的無機鐵了,還不如吃一口肉來的多。
2、鐵鍋的「鐵」,是人體需要的鐵嗎?
鐵鍋中的鐵是無機鐵,很難被人體吸收利用,而且融入菜中的量也非常少。
若你真的有缺鐵性貧血,可以多吃一些動物肝臟、動物的血,魚類、肉類等;植物性食物可以選擇菠菜、土豆、黑木耳、海帶等。而不是單單“吃鍋”來達到補鐵的目的。
小健提醒:鐵鍋雖然炒菜好吃(其實廚藝好纔是王道),但容易生鏽,不易盛食物過夜,也不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失,輕微的鏽跡可以用醋清洗。
不粘鍋只需要用對方法
符合國家標準的不粘鍋對人體無害,但當不粘鍋乾燒超過260℃時,鍋上的塗層就會受到破壞,這時有毒物質就容易融入食物中。
炒菜的溫度是多少?如何正確使用不粘鍋?
一般我們做飯炒菜鍋裏面的溫度只有200℃左右,一般的油炸也不超過250℃。
因此,在正常的烹飪中,我們不用擔心特氟龍塗層會釋放什麼有毒物質。
我們在使用不粘鍋的時候,切勿乾燒和高溫煎炸食物。買正規品牌的不粘鍋,正確使用,它就是一口好鍋,可以放心使用。
結語:不粘鍋是很多人家必備的鍋,它的確很方便,炒菜不容易粘鍋,也比較容易清理,那麼不粘鍋到底有沒有毒呢?長期使用不粘鍋對於人體會不會有損害呢?大家看了上述小編的介紹都有所瞭解了吧!
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