中秋吃螃蟹的三大禁忌
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中秋吃螃蟹禁忌一:什麼樣的蟹不能吃
死蟹不能吃河蟹蟹體內外沾有大量的細菌。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外;螃蟹一旦死亡,他體內的細菌就會大量繁殖,分解蟹肉,有的細菌還產生毒素,人們吃就會引起食物中毒。
另外,蟹體內含有較多的組氨酸,螃蟹死的時間越長,體內積累的組氨越多。即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。組氨是一種有毒物質,當它在體內積蓄到一定程度,就會引起中毒。
螃蟹不能生吃螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌,如不高溫消毒,肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒,表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。因此,食蟹要蒸熟煮透。
另外需要注意的是,有一種吃法是用酒泡螃蟹生吃,這種吃法也很危險,一般不提倡在家裏這樣食用。
一頓只吃一個螃蟹一頓最多隻能吃一個。吃螃蟹不宜過量,一頓最好不要超過一個。螃蟹吃多了可引起腹脹等消化不良症狀,而對於一些本身患有疾病的人來說,吃多了螃蟹更會加重病情。
中秋吃螃蟹禁忌二:哪些部位不能吃
螃蟹味道鮮美,很多人愛吃,但是卻有很多人不知道怎麼吃,不知道螃蟹哪些部位不能吃。具體說來,螃蟹有四個部位不能吃,要扔掉。
蟹腮 蟹的呼吸器官,裏面很髒。打開蟹殼後首先去除。
蟹腸 裏面有蟹的排泄物。
蟹胃 躲在蟹黃裏的三角包兒。同蟹腸一樣,也有蟹的排泄物。
蟹心 也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中,不好找,但它成六角形,樣子很顯眼。#p#副標題#e#
中秋吃螃蟹禁忌三:螃蟹不能和什麼東西搭配
吃螃蟹不可飲用冷飲 螃蟹本身性寒,如果再與冷飲同食,會加重胃寒的情況,導致腹瀉。
螃蟹不能和柿子搭配蟹肥正是柿子熟的季節,應當注意忌蟹與柿子混吃。螃蟹體內含有豐富的蛋白質,與柿子的鞣質相結合容易沉澱,凝固成不易消化的物質,因鞣質具有收斂作用,所以,還能抑制消化液的分泌,導致吃的人出現腸胃不適的情況。
不宜與茶水同食 茶水裏同樣含有大量鞣質,和螃蟹不與柿子同吃的道理一樣。因此,吃蟹時和吃蟹後1小時內最好不要飲茶水。
中秋節如何挑好蟹
大閘蟹鮮香味美,是很多人的摯愛,然而近些年很多大閘蟹都被以假亂真,如何挑選優質大閘蟹,來學習下吧。
1、蟹殼色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅實;呈黃色的,大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。
2、看肚臍肚臍突出來的,一般都脂肥膏滿:凹進去的,大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”,這才挑到肥美多膏,蟹肉豐滿的大閘蟹。
3、看蟹足足爪結實,蟹足上的“腳毛”叢生,一般都膘足老健;無毛的,大多是體軟無膘。
4、看雌雄俗話說:“農曆八月挑雌蟹,九月過後選雄蟹”。因爲農曆九月過後雄蟹性腺成熟好,滋味營養最佳。只是現在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的爲雌蟹,肚臍尖形的爲雄蟹。
5、看活力將蟹翻轉身來,能迅速用蟹足彈轉翻回的,說明活力強;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
6、也可通過其“橫行”來觀察,爬行時肚腹離地者就是好貨。當然,其蟹足均被綁住,那就不在此列了。不過,還可看蟹是否反應靈敏,若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時,眼珠子會靈活閃動,反應敏捷,或者會“口噴白泡”者,還是夠生猛和新鮮的。
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