幼兒補鋅健腦:拔絲蘋果
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製作金絲縷縷的拔絲菜餚,最關鍵的問題和最大的難點是熬糖。在熬糖的過程中除了火候及水和糖的比例外,油也不宜過多,否則拔不出絲來。吃蘋果既能減肥,又能幫助消化。且蘋果中含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等,是構成大腦所必須的營養成分。蘋果中的纖維,對兒童的生長髮育有益,能促進生長及發育。蘋果中的鋅對兒童的記憶有益,能增強兒童的記憶力。
食譜原料:
主料: 蘋果2個,雞蛋清1個。
調料:白糖、香油、澱粉、麪粉、食用油。
製作方法:
1.蘋果削去皮,去核,洗淨,切大滾刀塊,將麪粉、雞蛋清、澱粉及適量清水調成漿,蘋果塊放入拌勻上漿。
2.鍋燒熱,倒油燒至六成熱,將掛好漿的蘋果塊逐塊下鍋,炸至淡金黃色撈出,原鍋置文火上。
3.另用淨鍋,加入少許油滑一下,加入白糖炒至溶化,至淡金黃色時,端鍋離手,手不停地轉動鍋。
4.將蘋果塊放入原鍋油中,開大火復炸至表皮鼓起,撈出倒入糖汁,顛鍋翻動,待糖汁包住蘋果塊,盛入事先抹過香油的盤裏即可。
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