泡椒鳳爪的做法
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泡椒鳳爪的原料:鳳爪8個、泡野山椒二瓶
泡椒鳳爪的配料:少些八角,蒜頭,生薑,一顆蔥,10幾顆花椒,白醋,料酒,糖
泡椒鳳爪的做法:
1、把鳳爪洗淨,並切開,然後放鍋裏煮8到10分鐘,另外放少許八角、料酒、鹽;
2、把煮好的鳳爪撈出後放進冷開水中泡約1小時,這一步是爲了去除表面的油的膠質,以免泡的時候水混濁,鳳爪泡後會變得稍白一些;
3、把泡過的鳳爪撈起放籃子裏淋幹水;
4、取一個容器,倒入野山椒和泡野山椒水,另外倒5分之一瓶的白醋,撒大概十來粒花椒,些許切片的老薑,口味重的可以再加一些鹽;
5、容器蓋上蓋子放冰箱保存,一般2-3個小時以後就可以吃了。
溫馨提示:
1、注意煮鳳爪時不要煮太軟,9成熟就行,鑑定辦法,筷子可以插進去爲原則;
2、放入容器泡鳳爪時,要有足夠的水,泡野山椒水和白醋倒入後仍無法淹沒所有鳳爪,就加涼開水,直到把所有的鳳爪都泡到爲止。
3、放冰箱保存可以放一天,那樣更加入味,更好吃。#p#副標題#e#
吃出健康:
鳳爪:
鳳爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。
泡椒:
1、食用辣椒,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀;
2、辣椒含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。
美食禁忌:
鳳爪:
鳳爪不宜與菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食;服用左旋多巴時不宜食用;服用鐵製劑時不宜食用。
泡椒:
1、一般人羣均可食用。但體型偏瘦者、甲亢患者、腎炎患者、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者不宜食用;
2、辣椒不宜與胡蘿蔔、南瓜、豬肝同食,否則會破壞其中的營養價值。
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