秋冬蘿蔔的功效及食譜
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俗話說:“冬吃蘿蔔夏吃薑”。蘿蔔不僅是一種蔬菜,還具有藥用功效。秋冬吃蘿蔔具有保健功效。下面我們來看看秋冬吃蘿蔔的功效及蘿蔔食譜。
秋冬吃蘿蔔的功效
1、嫩膚抗衰
蘿蔔中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素,特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮膚的白嫩。此外,維生素A和維生素C都有抗氧化的作用,可以有效抑制癌症,也可以預防老化及動脈硬化等。
2、健身防病
白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食慾,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認爲該品味辛甘,性涼,入肺胃經,爲食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之爲“蔬中最有利者”。
3、清腸排毒
除了維生素,白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的,尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動,消除便祕,起到排毒的作用,從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。
4、防癌抗癌
蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
秋冬蘿蔔食譜
1、蘿蔔茶
取白蘿蔔100克、茶葉5克,少量食鹽。先將白蘿蔔洗淨切片煮爛,略加食鹽調味(勿放味精),再將茶葉用水沖泡5分鐘後,倒入蘿蔔汁內服用,每天2次,不拘時限。有清熱化痰、理氣開胃之功,適用於咳嗽痰多、納食不香等。
2、蘿蔔羊肉湯
取青蘿蔔1000克,羊肉250克,香菜50克。將羊肉去筋膜洗淨,切成小方塊,將蘿蔔去皮切成小塊。將羊肉塊放入開水鍋中,用微火煮30分鐘後放入蘿蔔塊,加精鹽、味精、料酒少許,煮5分鐘後,撒上香菜末即成。此湯具有解熱祛疾的食療功效。
3、胡蘿蔔燒豆腐乾
取胡蘿蔔250克,豆腐乾50克,海米10克。將胡蘿蔔洗淨切成小方塊,豆腐塊切成小方丁,海米沖洗後用溫水泡透。鍋內底油七成熱時放入胡蘿蔔丁,煸炒至七成熟時,放入黃醬5克,蔥、姜各10克及少許料酒、味精、醬油翻炒,放入豆腐乾及海米翻炒,淋上少許香油即成。此菜具有養血益氣之功效。
4、胡蘿蔔蘋果芹菜汁
取胡蘿蔔1個,蘋果1個,芹菜50克,檸檬1個。將胡蘿蔔洗淨去皮,蘋果、檸檬洗淨去皮、核,切成片,與洗淨的芹菜一同放入果汁機中攪碎取汁,飲用。此汁具有平肝、和胃的功效。
5、涼拌蘿蔔絲
先將白蘿蔔300克洗淨,削去皮,然後切成絲。加入適量精鹽、香油、味精等調料,拌勻即可食用。可促進胃腸蠕動,有防治便祕的功效。
6、白蘿蔔葉茶
取白蘿蔔葉適量。先將蘿蔔葉清洗乾淨,晾曬3~4天。然後把30克晾曬後的白蘿蔔葉放入1000毫升水中煮,煮開後改成中火煮幾分鐘,過濾後就可以喝了,如果覺得味道不好可適當加一點糖。日常飲用可防止皮膚老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮膚光滑白嫩。
7、冰糖蘿蔔飲
取新上市的白圓蘿蔔1個。把蘿蔔洗淨,擦乾水,在蘿蔔的上部1/3處橫切一刀,上部放在一邊,用小刀把下部中心掏空,注意留1釐米左右的邊,在空洞中放入冰糖。再把蘿蔔上部蓋好,周邊用牙籤固定好,放入密封罐存入冰箱,6天后拿出來,打開蘿蔔,裏面的冰糖已成濃汁(注意放蘿蔔時要放正,歪了水會倒出來),將汁水潷出,再加少許蜂蜜,即可做成冰糖蘿蔔飲。在冬天,人們常常會出現燥熱痰多、肺部不適等症狀,喝一些這種蘿蔔汁對肺有很好的滋養作用,潤肺止咳。
8、蘿蔔素菜湯
取大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐各適量。將上述食材洗淨,切成大小相似的長條,在沸水中焯一下撈出待用。再放入適量油到鍋中燒至五成熱,炒香辣椒醬後倒入清湯,把白蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐一起放入鍋中。等大火煮開後加入大白菜,再次煮開,用鹽、味精調味,最後撒上香菜末盛出即可。
9、白蘿蔔鯽魚湯
取白蘿蔔、鯽魚、蔥、姜、鹽、雞精(可省),醋(可省)。鯽魚一條處理乾淨,白蘿蔔適量;白蘿蔔切薄片,越薄越容易入味;蔥、薑切片。蔥姜入鍋爆香,將鯽魚放入鍋中兩面煎硬,添入湯碗容量1.5倍的水,大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色,轉中火煮至水量減少至2/3左右;加入薄白蘿蔔片,接着煮至蘿蔔到自己喜歡的軟硬程度,調入少量鹽,如果個人喜歡,還可以調入一點雞精提鮮,一點醋去腥。
10、白蘿蔔海帶湯
取白蘿蔔片300克、水發海帶100克;鹽、味精、清湯、香菜、姜適量。水發海帶洗淨、切菱形塊;香菜洗淨,切斷;姜洗淨,切絲。鍋置火上,倒入清湯大火煮沸,放入白蘿蔔片、海帶塊、薑絲。大火再次煮沸後改小火煮約1小時至海帶絲熟爛,加鹽、味精調味,撒上香菜段即可。
11、白蘿蔔梨湯
取白蘿蔔、梨、冰糖。原料準備,白蘿蔔去皮。把去皮的白蘿蔔切片,大小隨個人喜好。把梨也切塊,不用去皮,只要將梨外皮刷洗乾淨就行,最後把梨塊和白蘿蔔片一起放入鍋裏,加入適量清水和冰糖煮20分鐘即可。取湯飲用,果肉不要。
12、苦瓜胡蘿蔔煎蛋
取胡蘿蔔、苦瓜、雞蛋、鹽、蔥沫。苦瓜和胡蘿蔔切丁。把苦瓜放入滾水中燙一分鐘後撈起濾幹。打散雞蛋,加水,順時針攪勻,再放入苦瓜、胡蘿蔔丁、少許鹽、蔥沫、少許料酒。鍋中放油,將蛋液倒下去,用小火慢慢,兩面翻煎。
99熱心醫生溫馨提醒:蘿蔔雖好,但食用過多會損耗正氣,並引起泄瀉。體弱及脾虛、便溏者不宜服用;另外,蘿蔔與熟地、何首烏等滋補性中藥同時服用可致皮疹。
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