你走進食用油的誤區了嗎?
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相信大家對食用油並不陌生,植物油、茶油、花生油、玉米油和菜籽油等都是我們日常生活中常見的食用油。人們往往以好吃不好吃來選擇食用油,而各種食用油不僅價格不一,使用的範圍和人羣也不一,所以很多人走進了食用油的誤區。下面我們就來看看吃食用油的誤區。
1.兒童只吃植物油
曾有媒體報道,某地一位母親認爲豬油是劣質食用油,不應當給孩子食用,長期讓孩子跟着自己吃號稱最健康營養的橄欖油,並以吃素爲主,結果孩子卻營養不良。在給孩子選擇食用油時,家長往往陷入一個誤區:對成年人好的食物,對孩子一定也好。但食用油卻並不符合這樣的定律。
因此,有孩子的家庭應當綜合考慮老人和孩子的食用油需求,綜合調整動植物油的攝入,以植物油爲主動物油爲輔,同時保證各種肉類的合理正常攝入,以保證少年兒童有足夠的膽固醇供給新的細胞發育。
2.吃調和油比換着油吃更健康
如今營養學家在推薦食用油方面普遍認爲,不能長時間吃某一種單一油,最好還是幾種油交替搭配食用,或一段時間用一種油,下一段時間換另一種油。有消費者會認爲這種事情太麻煩了,買調和油就一勞永逸地解決問題了,但事實或許未必如此。
目前,我國在調和油方面尚無明確國家標準,只有企業標準,因此在用於調和的油的品種、調和的量、調和的不同脂肪酸比例這些數據尚無明確要求,市場上調和油品種魚龍混雜,調和的油品種有多少、量有多少,預包裝食品標籤通則上也無明確規定。在市場環境曖昧不清的情況下,儘管調和油吃起來更加方便快捷,省了換油的步驟,但自己購買不同品種的油、混合使用或更換不同品種的油會更加實在和確切。
3.橄欖油只能涼拌
因爲價格昂貴,很多人覺得橄欖油只能涼拌,要不就把其中的“好東西破壞了”。其實橄欖油的不飽和脂肪酸中多是單不飽和脂肪酸,對熱的穩定性比較好,用來炒菜比大豆油、葵花子油更好。
4.食用油價格越貴,營養越高
因爲橄欖油提煉起來比較困難,其生產的勞動價值高,所以價格也就水漲船高了。當然,橄欖油有很多好處,比如,它可以軟化血管,對心腦血管疾病能起到一定的防治作用,還可以降低糖尿病人的血糖含量,預防癌症和老年失憶症等。橄欖油還能促進上皮組織的生長,可用於燒傷燙傷的創面保護,而且不留疤痕。橄欖油的維生素含量是最高的,它所含的歐米伽—3脂肪酸也是不可替代的。
儘管如此,也不能光吃橄欖油,因爲每一種植物油都有自已的獨特之處,因此,最好的選擇是各種油換着吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。它們含有豐富的不飽和脂肪酸,可以增強身體的免疫力,改善皮膚狀況,加速胃潰瘍的痊癒,降低血壓和膽固醇,是大腦正常運轉所必需的原料。
5.不吃動物油
動物油(魚油除外)含飽和性脂肪酸,易導致動脈硬化,但它又含有對心血管有益的多烯酸、脂蛋白等,可起到改善顱內動脈營養與結構、抗高血壓和預防腦中風的作用。豬油等作爲脂質還具有構成人體飽腹感和保護皮膚與維持體溫,保護和固定臟器等功能。
光吃植物油會促使體內過氧化物增加,與人體蛋白質結合形成脂褐素,在器官中沉積,會促使人衰老。此外過氧化物增加還會影響人體對維生素的吸收,增加乳腺癌、結腸癌發病率。過氧化物還會在血管壁、肝臟、腦細胞上形成,引起動脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病。
正確的吃法是植物油、動物油搭配或交替食用,其比例是10:7。動植物油混吃還有利於防止心血管疾病。植物油含不飽和脂肪酸,對防止動脈硬化有利。所以用動物油1份、植物油2份製成混合油食用,可以取長補短。
6.用油量隨意
在用油的量上也要做到嚴格的控制,像一些血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克,多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。而老年人、血脂異常的人羣、肥胖的人羣、肥胖相關疾病的人羣或者有肥胖家史的人羣,他們每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。
99熱心醫生溫馨提醒:在烹飪食物時選擇最合適健康的食用油不僅有助於提升食物的口感,還有利於健康。所以大家在平時應熟悉瞭解清楚各種食用油的使用方法,切勿陷入誤區損害了健康。
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