廣式清蒸魚配料簡單 推薦3種做法
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廣式清蒸魚的做法一
主料:魚1條。
輔料:蔥、生薑、蒸魚豉油、鹽、油。
做法:
1.將魚處理乾淨,內外抹鹽,上放薑片。
2.上熱鍋蒸10分鐘左右(時間依據魚的大小和厚度)。
3.去掉盤裏面蒸出來的湯汁,去掉舊的薑片(或直接換新盤子)。
4.並在魚上撒切好的蔥絲和薑絲。
5.另起炒鍋,將油燒熱,倒在魚上,並倒入適量蒸魚豉油。
廣式清蒸魚的做法二
食材:鱸魚(或扁魚)1條,姜適量,生抽適量,耗油適量,黃酒適量,白砂糖適量,魚露適量,香菜適量,小辣椒(也可不用,根據個人口味)1個。
做法:
1.魚洗淨後把適量的薑絲放到魚肚子裏然後倒上1湯匙黃酒然後放電飯鍋裏蒸30分鐘。
2.魚蒸好後拿出來取一個空碗把蒸魚多出來的水份倒空碗裏備用,然後把蔥花撒到魚上面。
3.取一個炒鍋倒適量的油燒熱後倒2湯匙生抽,1湯匙魚露,1湯匙耗油,2茶匙白砂糖,再倒入之前取出的蒸魚湯汁,燒到冒泡後就可以了。
4.最後把調好的汁撒在蒸魚上面然後撒上香菜,鮮美的廣式蒸魚就做好了。
廣式清蒸魚的做法三
材料:一斤半鱸魚(盲曹),蔥,姜,生抽(或蒸魚豉油),油。
做法:
1.殺魚的時候,魚肚子裏那層黑黑的膜,一定要刮乾淨,否則會帶腥味兒。刮乾淨後,用一點點的醋稍微塗一層,除去腥味兒。
2.蒸的時候,除了在魚底放幾個蔥段,其他就啥都不用了。一般規格的魚,大約是水開後八分鐘起鍋。多一分鐘太老,少一分鐘太生,老公原話說。
3.拿出來後,把蔥段扔掉,蒸魚用的水全部倒掉。
4.然後,放油燒熱,蔥,薑絲爆炒一下子,從頭到尾地淋在魚身上。
5.最後將蒸魚豉油或生抽適量淋在魚身上即成。
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