年年有餘 蒸魚頭的3種做法

魚是大家非常喜歡的一種食物，做法種類多種多樣，其中蒸魚頭是很多人都喜歡吃的一種美食，下面小編就爲大家介紹一些關於蒸魚頭的做法吧。

清蒸魚頭的做法

1、準備好所有食材，魚頭洗淨抹上醋，3分鐘後沖水洗淨。

2、洗淨的魚頭抹上少許鹽，放入薑片與蔥段。

3、開水上鍋，蒸10分鐘。

4、蒸的時候可以切好薑絲與蔥絲。

5、魚蒸好後，關火3分鐘後揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的薑片與蔥段，灑上新的薑絲與蔥絲並且淋上生抽。

6、熱鍋燒油，放少花椒粒爆香。

7、花椒變色後將花椒撈出，淋在魚頭上即可。

家常剁椒蒸魚頭的做法

材料：魚頭一個，碎剁椒和泡椒(根據吃辣程度自己放)，蒜、豆豉、香菜、調味汁以及李錦記薄鹽生抽(這個生抽味道很鮮淡，已經成爲我最喜愛的醬油了)，美極鮮味汁幾滴以及糖少許，;雞精少許、料酒還有鹽。

做法：

1、魚頭收拾乾淨，均勻摸上鹽，淋料酒，醃10分鐘左右。

2、蒜、姜、豆豉還有泡椒一起剁碎，油鍋爆香。

3、用生抽、鮮味汁、糖還有雞精調成調味汁，倒在魚盤子裏再鋪上爆香的蒜米剁椒。

4、水開之後，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜即可。

湖南剁椒蒸魚頭的做法

1、將魚頭洗淨備用。

2、取鍋置火上，放入少許油，下五花肉、蔥、姜煽炒出香味，下魚頭煎至兩面呈金黃色烹入黃酒，加入水待鍋中水開了放入組合醬等調料，放入黑木耳、筍直至燒熟，再將鍋置於大火上把湯汁收濃，最後出鍋裝盤。

3、另起鍋將清蒜葉、紅辣椒煽炒出香味，放在魚頭中間即可。

魚頭的功效有什麼？

秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的一種好水產食品，不僅味道鮮美而且營養價值極高。其蛋白質含量爲豬肉的兩倍且屬於優質蛋白，在人體中吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。可抗衰老、養顏，有利於血液循環、開胃、滋補以及防止腫瘤。

蒸魚頭的營養價值

1、魚頭是人們常吃的食品之一，魚頭含有的營養價值是非常豐富的，是人們用來滋補身體的一種非常好的食品。魚頭中含有豐富的蛋白質和氨基酸、維生素、和大量微元素、對補五臟健腦益智有很好的效果。小孩子多吃魚頭可以變得更加聰敏，提高下孩子的記憶力。

2、魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般爲1-3%(較多的魚爲8-15%)，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。

3、現代科學研究發現，魚體內有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高於魚肉而魚油又相對集中在魚頭內，魚頭中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高於魚肉。

4、蒸魚頭在吃的時候口味好、同時也含有富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。經常食用魚頭可以抵抗人體的衰老，和養顏的功效。

5、蒸魚頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。另外魚肉中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

6、蒸魚頭中帶有許多硒元素，經常食用可以起到抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。對於身體不好和食慾差的人來說，魚頭是開胃和滋補的好東西。