家常煎牛排推薦4種美味做法
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如今人們的生活水平提高了,偶爾也會去過一下小資生活,但是經常去西餐店又太奢侈,想吃牛排怎麼辦呢?今天我們就來爲大家介紹一下煎牛排的家常做法,教大家如何煎牛排,告訴大家牛排怎麼做,學會了之後在家就可以製作美味的牛排啦。
在說煎牛排的家常做法之前,先來了解一下牛排的營養價值:
1、牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃、是該季節的補益佳品。
2、牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
煎牛排的家常做法:
煎牛排的家常做法一、法式牛排
材料:
牛排3塊、小紅洋蔥3個、小蘑菇、白葡萄酒1/2 杯、黃油1大勺、歐芹碎一大勺、鹽,胡椒少許。
做法:
1、煎鍋裏下黃油融化、高火煎牛排。很多國內朋友受不住煎的過於嫩的牛排,可以把火開小一點煎至5-8成熟,但是剛下鍋是一定溫度高一些、這樣可以鎖住汁水,煎到表面焦黃、放在盤子裏備用。
2、接着在鍋裏倒入洋蔥請將其炒香,之後下蘑菇翻炒。緊接着倒入白葡萄酒,將它們翻炒均勻並開大火直到蘑菇熟透爲止,加入歐芹碎,少許鹽和胡椒就可以裝盤了。
3、每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。
煎牛排的家常做法二、鮮味咖喱牛排
材料:
牛排4片、馬鈴薯1個、胡蘿蔔1小根、清水5大匙;料酒半大匙、咖喱粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。
做法:
1、牛排洗淨,從骨頭中間切下成小塊,加入調味料調勻,醃浸20分鐘;
2、 再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出;
3、洋蔥切丁,馬鈴薯、胡蘿蔔分別去皮、切塊,用2大匙油先炒香洋蔥丁,再加入咖喱粉同炒,然後放入胡蘿蔔和馬鈴薯,以及調味料的其他材料燒開;
4、改小火煮10分鐘,再放入牛小排同炒入味,待湯汁收幹呈濃稠狀,即可關火盛出。
煎牛排的家常做法三、黑椒牛排小套餐
材料:
牛肉、紅酒、牛排、鹽、洋蔥汁、糖、胡椒粉、香草、黃油。
做法:
1、牛肉不要太厚、用刀背拍打,牛排用鹽、洋蔥汁、糖、紅酒、胡椒粉、香草醃上;
2、平底鍋放黃油、放入牛排,用大火將兩面稍微煎過、以鎖住牛排的肉汁爲目標;
3、然後倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁,關小火、蓋上鍋蓋,悶煮個幾分鐘(端看牛排的厚度而定);
4、切開來的肉片切面,是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒、放上醬汁。米飯、蔬菜用磨具擺成型。
煎牛排的家常做法四:美式沙朗牛排
材料:
沙朗牛排1塊、鹽、胡椒、橄欖油、香草黃油。
做法:
1、製作香草黃油:意大利香草,室溫黃油,切碎的香草或者幹香料和室溫黃油混合均勻,然後放回冰箱冷藏;
2、牛排從冷藏室拿出來,擦乾表面的水分,放到室溫的溫度;
3、平底鍋放到中高火上預熱,一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強的熱氣;
4、牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉,在一面點上一些橄欖油,然後抹勻;
5、將抹油的一面向下放入鍋中,開始計時約5分鐘;
6、不要碰牛排,直到5分鐘後需要翻面的時候再翻過來,另一面煎約4分鐘;
7、時間到後,用手指輕按牛排中心判斷熟度,太軟說明太生,繼續煎1-2分鐘;
8、將牛排放在一隻衝過溫水的盤子上,用錫箔紙將牛排連盤子包起來;
9、就這樣靜置至少5分鐘,15分鐘也沒有問題,只要不要讓牛排冷掉;
10、最後旁菜也弄好以後,牛排拿出來裝盤,頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。
煎牛排的家常做法小訣竅:牛排熟度
一分熟牛排:牛排內部爲血紅色且內部各處保持一定溫度(高於very rare steak)。
三分熟牛排:內部爲桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排:牛排內部爲粉紅且夾雜着淺灰和綜褐色,整個牛排都很燙。
七分熟牛排:牛排內部主要爲淺灰綜褐色,夾雜着粉紅色。
全熟牛排:牛排內部爲褐色。
煎牛排的家常做法之食用禁忌
1、適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉爲發物,患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
4、牛肉不宜與紅糖、白酒、板栗、韭菜、豬肉或者田螺同食。
結束語:以上就是對煎牛排的家常做法的全部介紹啦,大家都學會了嗎?有機會一定要親自下廚嘗試一下哦。
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