牛肚怎麼做 推薦四種牛肚的做法
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牛肚這種食材不是平常常見的,想要自己做的話,怎麼辦呢?今日小編推薦四種牛肚的做法,大家都可以學習下,相信做出好吃的牛肚是不難的。而且牛肚本身有非常不錯的營養功效,值得大家收藏!
牛肚做法
一,滷水鵝腸牛肚
材料:主料:鵝腸,牛肚,滷水:八角,姜,香茅,花椒,肉桂,陳皮,生薑,丁香,蒜,辣椒,胡椒,黑醬油,料酒,鹽,糖,精鹽,水。
做法:
1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陳皮、生薑、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑醬油、料酒、鹽、糖、精鹽、水,入鍋煮4小時。
2、鵝腸與牛肚先用生粉化水浸泡過夜再洗凈備用。
3、滾熱滷水,放鵝腸與牛肚進去轉小火燜大約四十五分鐘。
4、把鵝腸先撈出置冷,繼續用小火再燜牛肚個半小時,撈出置冷然後放入冰箱6小時拿出切片即可擺盤。
二,紅油牛肚絲
材料:牛肚250克,新鮮紅椒1個,炒熟花生15克,炒熟芝麻10克,香菜2根,調味料:鹽2/3小匙,生抽1小匙,陳醋1/2小匙,砂糖1/2小匙,雞精1/4小匙,芝麻油1/2小匙,辣椒紅油3大匙,辣椒紅油材料:特細辣椒粉20克,桂皮1根,八角2顆,花椒10顆,大蒜6瓣(切片),生薑6片(切片),植物油半杯。
做法:
1、冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘。
2、將牛肚斜切成條狀。
3、鍋內燒開水,放入牛肚氽湯至水再度開,撈出。
4、馬上放入冰水中浸泡10分鐘,撈起完全瀝乾水份。
5、碗內放入所有調味料及紅椒絲,香菜絲,芝麻,花生碎。
6、放入牛肚拌均勻即可上菜。
三,泡椒牛肚
材料:熟牛肚半斤,紅辣椒30根,野山椒20根,水芹菜1棵,生抽1勺,精鹽2克,雞精2克,溼澱粉10克,八角2粒,雞湯1小碗,香油適量。
做法:
1、將熟牛肚切成絲、紅辣椒、野山椒(如怕辣野山椒可不切)切成小塊、芹菜切成段備用。
2、牛肚絲放進水鍋,加蔥絲、料酒、八角,煮開。
3、鍋內放油燒熱,下入辣椒絲、肚絲爆炒,加入料酒、雞湯、生抽、精鹽、雞精炒開。
4、加雞精、芹菜炒勻,再用溼澱粉勾芡,淋香油後就完成了。
四,青紅椒炒牛肚
材料:青紅尖椒、醬牛肚、香菜、醬油,味精、料酒、蔥姜油、糖、鹽各適量。
做法:
1、將牛肚切絲,青紅椒切絲,香菜去葉洗淨切段。
2、牛肚用開水焯過備用。
3、炒鍋注蔥姜油燒熱,下入青紅椒絲、香菜段略炒,烹料酒,加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
牛肚的營養功效
增強人體抵抗能力
牛肚中含有非常豐富的蛋白質,蛋白質是構造人體的重要物質,能維持機體內的滲透壓的平衡及體液的酸鹼平衡,它能爲人體提供充足的能量。因爲牛肚中所含的蛋白質含比較多,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強壯,能調節人體內的平衡,還可以促進新城代謝,提高身體免疫力哦。
提供能量、保護內臟
牛肚中內含有少量脂肪,脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量之一,脂肪可構成一些重要的生理物質,脂肪還是生命的物質基礎,是我們人體內的三大組成部分之一。因爲牛肚中脂肪含量並不太多,所以經常吃一些牛肚,不但不會出現因爲過量攝入脂肪產生的一些疾病,還能爲身體提供能量,能維持體溫和保護內臟、緩衝外界壓力。
促進骨骼發育
牛肚中含有一定量的鈣元素,鈣是骨骼發育的最基本原料之一,並以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質如果缺乏不但會使骨骼出現問題,還會影響到人體許多方面的正常功能哦。在食用牛肚的過程中,雖然牛肚的鈣質含量不及牛奶那樣的豐富,但也能夠補充一定量的身體所需的鈣質。
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