宮保雞丁怎麼做 安利三種好吃做法
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好吃的美食肯定都是會受到很多人的喜愛和關注的,宮保雞丁就是其中的一種,特別是關於如何做出好吃的宮保雞丁問題?那麼宮保雞丁怎麼做好吃呢?有什麼獨特的特色風味呢?下面跟着一起詳解下吧!
家常版宮保雞丁
怎樣做宮保雞丁?首先材料:雞肉,黃瓜,尖椒,幹辣椒少許,澱粉,食用油,豆瓣醬,鹽,雞精,醬油,花椒粉。
做法:雞肉切丁,放入澱粉拌勻備用,黃瓜、尖椒切丁備用。開火加入食用油,等油熱後加入花椒粉和幹辣椒,然後將雞肉倒入鍋中煸炒。等雞肉變色以後放入一小勺豆瓣醬翻炒。將黃瓜和尖椒放入鍋中翻炒,加入醬油、雞精、鹽等調味品翻炒幾下就可以出鍋了。
改良版宮保雞丁
材料:雞腿肉150克,花生仁50克,胡蘿蔔20克,青椒紅椒各10克,花椒10克,乾紅辣椒10克,白糖20克,清醋15克,醬油15克,蠔油,郫縣豆瓣醬,料酒,精鹽,水澱粉,蔥薑蒜共50克。
做法:雞腿一隻沖洗乾淨,撕去外皮,剔除雞腿骨,將油脂也儘量剔除,將剔下來的雞腿肉切成稍大點的丁。用少許精鹽、料酒、水澱粉漿上,加一點橄欖油拌勻備用。花生米用微波爐炸熟後備用。微波爐炸花生米詳見5分鐘不開火快速炸花生米,蔥薑蒜切成末備用,胡蘿蔔、青椒、紅椒分別切成丁。鍋中注油燒熱,放入花椒粒小火炸出香味,再放入乾紅辣椒炸至深紅色,將花椒和乾紅辣椒都撈出來丟掉不要,這個動作要快,可將火力調至最小。放入姜蒜末大火爆香,將雞丁下鍋滑散,變色後加入少許郫縣豆瓣醬炒出紅油。放入胡蘿蔔稍炒,烹入用白糖、清醋、醬油、料酒、蠔油和水澱粉調好的汁,放入花生米炒勻後,將青椒丁和紅椒丁放進去炒勻,撒入蔥花炒勻出鍋即可。這是一道比較家常宮保雞丁的做法!
正宗版宮保雞丁
材料:雞胸肉一小塊,胡蘿蔔半根,黃瓜半根,花生米一把,蔥薑蒜適量,花椒幹辣椒適量,料酒、生抽、鹽、醋 糖、蠔油、郫縣豆瓣醬、澱粉少量。
做法:雞胸肉,胡蘿蔔,黃瓜 切丁備用,花生米焯水到表面起皺,晾涼後剝皮備用。蔥一小段,蒜一瓣,姜兩片切好;雞胸肉放一點點鹽,料酒,適量澱粉抓幾下醃一個小時左右,時間少點也無所謂。生抽1勺,料酒2勺,糖半勺,醋半勺,蠔油半勺,放在一起拌勻備用;鍋中入油,放入晾好的花生米炸熟盛出,一定要小火防止炸糊。鍋中放入醃好的雞肉炒散,待雞肉全部變成白色盛出;鍋中再入底油少許,小火放入花椒粒,乾紅辣椒炒香後撈出,放入蔥薑蒜爆香,放入一勺豆瓣醬,如果豆瓣醬比較幹,可以少加一點清水,直到炒出紅油;放入胡蘿蔔翻炒一分鐘,放入黃瓜,翻炒幾下後放入雞肉,倒入調好的料汁,翻炒均勻後倒入花生米,再來幾下,香噴噴的宮保雞丁就出鍋啦。
主要特色
宮保雞丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,入口鮮辣酥香,紅而不辣,辣而不猛,肉質滑脆。
宮保雞丁入口之後,舌尖先感覺微麻、淺辣,而後衝擊味蕾的是一股甜意,咀嚼時又會有些“許算算”的感覺,麻、辣、酸、甜包裹下的雞丁、蔥段、花生米使人慾罷不能。
宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分,具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養身滋補、增進食慾、促進人體健康、增強機體抵抗能力。
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