松茸的處理方法
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松茸又名松蕈 ,是一種名貴的食用菌 ,營養價值極高,而且味道鮮美,做菜的時候,用上一、兩片已帶出松林的清香和真菌的鮮美。現代研究發現,松茸可在美白 肌膚的同時,幫助肌膚組織通暢運行,讓肌膚真正健康、白皙。
由於松茸比較珍貴,所以在烹調前的處理方法也相當講究,現將松茸的處理方法介紹如下,供朋友們作爲參考——
新鮮松茸:新鮮的或不超過24小時的松茸,這樣吃最好,口感也最好。松茸用乾淨白毛巾擦乾淨,尾部的根用刀削掉。不要用水洗,會失去松茸的香味。根部也很珍貴,不要一口氣切掉啊,再切成薄厚合適的片。從菌蓋 以下,用手(或小刀)將松茸皮撕去,直至菌柄全部沒有外皮。以微溼白毛巾擦乾淨菌蓋便可用。
幹松茸:幹松茸先用水沖洗乾淨,稍浸泡一會,再用水洗乾淨,擠幹水分即可。其它處理步驟同上。
小常識:松茸不僅是名貴的食用菌,也是有特殊療效的藥用菌 。據醫藥文獻上記載,松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰和驅蟲的功效。現代醫學研究認爲,松茸菌 體粗大,蛋白質含量高達17%,而且含有人體8種必需的氨基酸,豐富的維生素B1、B2和維生素C。松茸肉質細嫩,香味濃郁,在古代的日本,爲百姓向天皇和貴族進貢的珍品。我國雲南麗江 的納西族,則視爲婚宴上的珍饈。不少國家已將其列爲國宴上的珍饈,招待貴賓。
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