夏季五款清熱消暑湯
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【荷葉冬瓜煲老鴨湯】
每次可選用鮮荷葉一大塊,鮮老冬瓜(連皮)250克—500克,老公鴨肉250克,食鹽適量。製作時,先用清水洗淨荷葉,剪成4—5小塊,冬瓜連皮用清水洗淨,煲1—2小時,加食鹽調味即可。
本湯中的鮮荷葉消暑利溼,老冬瓜能清熱解毒,老公鴨肉能滋陰養血、益胃生津。三種食物合用,既能清熱解暑排溼,又能益胃生津;既能補充水分又能補充鹽分。
【山斑魚煲葛菜湯】
每次可選用鮮活山斑魚250克,新鮮塘葛菜150克,大棗2枚。製作時,先將活山斑魚去鱗、去內臟,並用清水洗淨,塘葛菜用清水洗淨,大棗洗淨去除內核。然後將三種食品同放進湯煲內,加進適量清水,用中火煲燙。煲2小時後,加小量植物油和鹽調味即可。
湯中鮮塘葛菜能清熱利尿、涼血鮮毒;山斑魚能健脾胃,益脾陰;大棗能健脾和中。三種合用,既可清熱、利尿、解暑熱之毒,又能健脾胃,益脾陰,清涼又滋養。#p#副標題#e#
【冬瓜綠豆沙】
每次可用鮮冬瓜肉250克,綠豆75克,紅糖適量。製作時,先洗淨冬瓜,並去皮及瓜籽,將瓜肉切成小條狀,幹綠豆洗淨,有條件可去除綠豆皮。然後將準備好的綠豆放入沙鍋內,加清水煎煮,待豆粒將煮成豆糜狀時,加進切好的冬瓜,繼續煲20分鐘,然後加入適量紅糖調味。
鮮冬瓜味甘性淡,能清熱解暑;幹綠豆性味甘涼,能清涼解毒、消暑利水;紅糖甘甜能解毒潤澡。三種食品合用既可清熱解暑、除煩止渴,又清甜可口。
【西洋參煲水鴨湯】
每次用西洋參20克,水鴨肉250克,桂圓肉12克。製作時,先將西洋參洗淨,用刀切成薄片(或打碎成幼粒),備用。剖殺水鴨,去除毛及內臟、頭、頸及腳,用清水洗淨血污,然後用刀砍成粗件備用。桂圓肉去除雜質、並用清水略洗淨。以上湯料準備就緒後,同放進湯煲內,加入適量清水,用中火到慢火煲湯,煲一小時卅分鐘左右,加食鹽調味,待溫飲湯,食鴨肉及桂圓肉。本湯水中的西洋參乃暑熱傷氣之清補佳品,能益氣養陰,清火生津;水鴨乃長年生長於水面之血肉有情之物,能滋陰補血、益胃生津、補而不燥。桂圓肉乃補益氣養顏之妙品,善於養血,寧心益智。三種食品配合就能益氣生津,寧心養血除煩。本湯對於暑熱天氣,自我感覺疲勞乏力,汗出過多,口乾口渴,精神不足甚爲適宜。
【西瓜番茄汁】
選用時,每次可用鮮西瓜半個(約750克)鮮番茄(西紅柿)250克。製作時,先將西瓜用乾淨水洗淨外皮,剖開對半,然後取瓤,去瓜籽,放進絞汁機內,絞汁,然後用器皿裝載備用。鮮番茄先用沸水湯洗,然後剝去皮,去籽,放進絞汁機內絞汁,然後將西瓜汁與番茄汁混合,用器皿裝好、分次飲用。亦可在飲用加少許食鹽,效果亦佳。本茶汁中的西瓜汁,味甘性寒,能清熱解毒。素有“天生白虎湯”之說。番茄汁味甘酸,性微寒,能生津止謁,健胃消食,具有清補作用。二物配合則既能清熱消署,又能生津止渴,增進食慾。
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