夏季消暑 推薦五款爽口涼麪
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到了夏季,想要飲食消暑,涼麪是必不可少的!悶熱的暑熱多少會讓人減退了食慾,清新爽口的涼麪就成了夏日裏最難捨的清爽美味。但你會做嗎?小編推薦五款爽口涼麪的簡單做法,讓清涼一夏!
夏季涼麪做法
一,西紅柿涼麪
材料:芝麻(黑白無所謂),黃瓜絲,西紅柿,香菜,肉絲(也可不加)做法。
做法:
1,燒開水,等麪條熟了放到冰水裏泡着。
2,西紅柿切小塊,鍋裏放少量油炒,炒到起沙放鹽、糖、雞精,裝起。
3,炒過的白芝麻撒到剛纔炒好的西紅柿醬裏,把香菜切碎,牛肉和黃瓜切絲。
4,把泡在冰水裏的面撈出瀝乾,澆上點色拉油拌勻;把面裝盤,上面澆上西紅柿芝麻醬,再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。
二,川香涼麪
材料:主料:麪條、綠豆芽、蔥、姜、蒜。
調味汁:老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精。
做法:
1、蔥和姜分別切末,蒜搗成泥,綠豆芽焯熟後過涼瀝水。
2、調味汁混合均勻,其配料比例依個人口味。
3、麪條煮熟撈出後過涼瀝水,加入綠豆芽、蔥薑末和蒜泥。
4、澆上調味汁拌勻,大口大口吃吧!
三,川辣涼麪
材料:熟雞蛋麪180公克,蛋絲15公克,小黃瓜絲20公克,紅蘿蔔絲15公克,辣豆瓣醬1茶匙,砂糖1茶匙,鎮江香醋1茶匙,醬油1茶匙,蒜泥1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,涼開水50㏄,辣油1茶匙,香油少許。
做法:
1、將所有調味料加入涼開水中混合均勻。
2、把熟面盛盤,放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋絲,淋上作法1的醬汁拌勻即可。
四,麻醬涼麪
材料:新鮮細麪條250克,水足量,開水60毫升,芝麻醬1茶匙,花生醬1茶匙,白糖2茶匙,醬油2湯匙,鹽1/8茶匙,醋1茶匙,辣椒油2茶匙,韭菜4株,綠豆芽50克,冷飲用水1升,色拉油1/4茶匙。
做法:
1、大湯鍋內裝大半鍋水,蓋上,置大火上燒。
2、韭菜洗淨,切細花。綠豆芽洗淨。
3、取一大碗,放入芝麻醬,花生醬,用開水將他們調勻。加白糖、醬油、醋和辣椒油混勻備用。
4、待水開時,將面放入,蓋上,煮開後加100毫升冷水。蓋上。又開時再加50毫升冷水,將鍋蓋揭開煮,約1分30秒鐘。將麪條撈出,在冷飲用水裏過一下,撈出瀝乾水,放色拉油混勻,防止粘連。(如無冷飲用水,可將麪條拌油後一邊用筷子翻轉,一邊用扇吹,約1分鐘)。
5、把綠豆芽放入開的麪湯裏燙一分鐘,撈出。
6、將冷卻的麪條放入碗裏,加少許綠豆芽在上面,撒上碎韭菜,澆上已調好的汁料,拌勻即食。吃前面條需與調料分開,現吃現拌。
五,日式涼麪
用料:日式蕎麥麪100g ,海苔絲5g ,綠芥末1g ,壽司醋20ml ,生抽10ml ,白芝麻1g ,蟹肉棒1根,香蔥碎5g 蟹籽。
做法:
1、蟹肉棒煮熟後切成細絲。
2、日式蕎麥麪煮熟用冷水沖涼瀝乾水分,用叉子捲成團,放入碗中。
3、將綠芥末、壽司醋和生抽攪拌均勻倒入麪條中。
4、在碗中一端擺入蟹肉棒絲和蟹籽,麪條上撒入香蔥碎、海苔絲和白芝麻即可。(參考網站:心食譜)
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