孕婦可以能吃鴨肉嗎
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鴨,又名家鳧,別稱:扁嘴娘“,是我國農村普遍飼養的主要家禽之一。人們常“雞鴨魚肉”四大葷,可見鴨肉在人們生活中的地位不低。
營養及功效:
* 含有維生素E、維生素B族、煙酸、不飽和脂肪酸,以及鐵、銅、鋅等礦物質。
* 能保護心臟,鴨脂肪是類似於橄油的食用油,幾乎不增加膽固醇含量。
* 鴨肉可以治療虛弱、食少、大便乾燥和水腫等症。
* 鴨血味鹹,有補血,解毒的功效,可治療勞傷吐血、痢疾。
* 鴨肉可以治療腳氣病、神經炎和其他炎症,清除多餘自由基,可治療心肌梗死等心臟病。
食用宜與忌:
* 適用於體熱、上火的人食用,特別適於虛弱、食少、便祕和有水腫的食用。
* 心臟病患者、癌症患者和放療、化療後的病人也適宜食用。
* 鴨肉用白切、燒滷、火鍋等烹製方法皆可,亦可剝皮後切成皮薄片淨炒或涮鴨肉。
* 鴨肉多食滯氣,滑腸,凡爲陽虛脾弱、外感未清、痞脹腳氣、便瀉腸風者皆忌之。
* 不宜與鱉肉同食,同食會令人陰盛陽虛、水腫泄瀉。
* 忌與核桃、木耳和蕎麥同食。
* 雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位,學名“腔上囊”,是淋巴腺集中的地方。因淋巴腺中巨噬細胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物質也能吞食,但不能分解,故禽“尖翅”是個藏污納垢的倉庫,絕對不能吃。
* 平素身體虛寒,或因着涼引起的食慾減退、胃腹疼痛、腹瀉、腹痛及痛經等症,以暫不食用鴨肉爲宜。
* 鴨肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鴨肉味美,烹調時,加入少量鹽,能有效地溶出含氮浸出物,會獲得鮮美的鴨肉湯。
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