吃出健康美膚生菜
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生菜分爲許多種類,有綠生菜、紫生菜,如果按葉子的形狀分類的話,那麼數字將會是三位數的,但是我們最常吃的,還是球狀的結球生菜和散葉生菜。球生菜做菜,散葉生菜則大多數被用來做沙拉。
其實還有一種生菜,葉片厚實、呈橢圓半結球形的苦葉生菜,但是很少地方在栽培,所以也比較少見,但是其營養,要比我們常吃的普通生菜還多一些。
結球生菜:我們最常吃的生菜就是它,這傢伙幾乎做成什麼樣都好吃,而且身後永遠是一大羣窈窕MM追捧着,真羨煞我也!
奶油生菜:它比結球生菜高挑一點,口感更爲厚實一些。奶油請你權且當作它的暱稱吧,千萬別在這兩個字上深究。另外,它在生吃的領域彷彿比上面那位仁兄更加有人緣一些。
菊苣:雖然看着有點像娃娃菜,但是從植物學的角度上來看,它是生菜家族的一員,但只是不太愛拋頭露面罷了。不過它的植株上綻放的藍色小花則經常被浪漫的人拿在手中、寫在文中、作在畫中……
紫葉生菜:它是生菜變異後的品種,口感和營養一點也不差,所以不要搞種族歧視。
苦菊:名字裏帶苦,可不是說它很難吃,恰恰相反,人家高就高在這個“苦”字上了。苦中帶甜,而且涼拌以後清爽非常,著名的涼拌苦菊裏,它就是主角。
紅葉生菜:姑且認爲這位仁兄不僅僅看上了奶油生菜的綠,同時也看上了紫葉生菜的紫吧。它在生吃的菜中(尤其是西餐裏)經常出現,而它的出現,能夠使一道本來很簡單的小涼菜也變得很豐盛。
在挑選生菜的時候,除了要看菜葉的顏色是否青綠外,還要注意莖部。莖色帶白的纔夠新鮮。好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”,雖然看上去沒有真的玻璃那般誇張的透亮,但卻也說明了其質感。越好的生菜葉子越脆,這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚,葉面有誘人的光澤度,如果在葉子的正面滴上一滴水,水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方,不新鮮的生菜會因爲空氣氧化的作用而變得好像生了鏽斑一樣,而新鮮的生菜則不會如此。
生菜的含水量很高,營養非常豐富,而且最突出的特點就是超級低脂,如果想減肥,生菜是你最好的選擇。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等,此外富含膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜,對於人的消化系統大有裨益。生菜可以促進胃腸道的血液循環,對於脂肪、蛋白質等大分子物質,生菜能夠起到幫助消化的作用。另外,生菜對於膽汁的形成也有促進作用,並且可以爲血液消毒。豐富的膳食纖維能夠讓你在前往五穀輪迴之所的時候更加暢快……
最近也有研究表明,生菜(結球)中含有的一種物質可以有效地抑制一些臟器的癌變,包括胃、肝、大腸等重要臟器。。
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