春雨時節野菜出沒 讓春夏吃出健康的4種野菜
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溫度上升,天氣漸漸炎熱起來,正值春夏之際,野菜也隨之出沒,田間遍地都是,但是,話不能話說,東西不能亂吃,小編來盤點一下吃出健康的4種野菜。
春天這4種野菜不能少:
薺菜
1、薺菜
薺菜是春季最有代表性的野菜,它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。薺菜因含有多種氨基酸,味道非常鮮美。從營養學角度看,薺菜蛋白質含量在蔬菜中居上乘,且含有豐富的維生素B2和維生素C等營養成分,鈣含量也很豐富。百姓最常用薺菜和餡做成春餅、春捲、包子、餃子等,湖北江漢平原地區還有將薺菜做蒸菜食用的習慣。
馬齒莧
2、馬齒莧
馬齒莧又稱五行草,鮮食、幹食皆可。馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等營養成分外,其中含有豐富的鉀鹽和多不飽和脂肪酸也有降壓及保護心臟等作用。馬齒莧吃法很多,除了做餡,焯過的馬齒莧還可炒、涼拌等。
蕨菜
3、蕨菜
蕨菜又叫龍頭菜,在山區很常見。蕨菜富含蛋白質、脂肪、礦物質和多種維生素等。蕨菜中的粗纖維能促進胃腸蠕動,減少腸胃對脂肪的吸收,起到下氣通便、消食減肥的作用。蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定抑制作用,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效。常見的吃法有涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲等。但要注意,蕨菜性味寒涼,脾胃虛寒者不宜多食。
香椿
4、香椿
香椿氣味特殊,在我國分佈廣泛。香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分,其中含有的香椿素等有機物,能健脾開胃,增強食慾;維生素C、胡蘿蔔素等有助增強人體免疫力。香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見做法,但中醫認爲,香椿爲發物,吃太多可能誘發原有的慢性病,因此有慢病的人羣儘量少吃。
溫馨提示:
儘管野菜有一定營養價值,但一般野菜多性寒涼,有清熱解毒的效果,因此脾胃虛弱的人要少吃。此外,野菜中馬齒莧、榆錢等都含有致敏物,吃後皮膚在太陽下暴露,極易誘發日光性皮炎,因此易過敏人羣要少吃或不吃。宋新還提示,野菜不要大量食用,千萬別隨便吃,吃之前要用大量清水洗乾淨,並儘量過水焯一下,儘可能去除一些毒素。不能確定的野菜最好別吃,一旦出現過敏反應,要及時就醫。
春天怎麼吃野菜?小編一般不告訴他哦。這樣吃野菜,吃出健康,健康你的春夏季!不過,任何美食都應該食之有度,吃過頭會適得其反,那就不妙了呢!
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