易引起過敏的食物排行
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研究發現,95%引起幼兒過敏的食物是牛奶、蛋、花生、堅果、豆類、小麥、魚;引起成人食物過敏的原因中,99%來自於花生、堅果及海鮮。下面就是最容易引發食物過敏反應的排行榜:
1、蛋(蛋白比蛋黃更容易引起過敏):其中含有的類卵黏蛋白、卵白蛋白、卵運鐵蛋白是蛋白中主要的過敏原;
2、牛奶(包括奶酪與酸奶):其中含有5種容易導致過敏的蛋白質;
3、黃豆(大豆):黃豆中富含蛋白,被稱爲是“窮人的肉類”,而過敏反應都起源於蛋白質,結果可想而知;
4、小麥(指麥膠蛋白-gluten):80%爲麩質蛋白,其餘20%主要爲白蛋白和球蛋白,致敏的主要爲麩質蛋白;
5、玉米:具有隱藏性的過敏原,常躲在三合一麥片或雜糧速食粥、奶精粉、奶精球、糖果、口香糖、果醬等加工食品中,甚至有的咳嗽糖漿中也有;
6、花生及堅果類(腰果、杏仁果、開心果、核桃等):都是過敏的狠角色,據調查,有1100美國人對食物過敏,其中300萬人對花生或胡桃等堅果類過敏;
7、菠蘿;
8、魚及甲殼類海產品(蝦、蟹等);
9、葡萄柚。
10、酵母;
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