夏季如何吃午飯不傷胃
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現在,很多上班族有中午帶飯的習慣。他們大多是頭天晚上把飯菜準備好存入冰箱,第二天帶到單位吃。按照“吃隔夜飯患胃癌風險高3.6倍”的說法,隔夜菜在細菌的分解作用下,食物中的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。胃黏膜受到損傷和破壞,就可能導致胃潰瘍、萎縮性胃炎甚至胃癌。
目前的臨牀觀察表明,胃癌的發病原因是多種因素長期、共同作用的結果,與生活習慣、飲食種類、環境因素、遺傳因素、精神因素有關,也與慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜異形增生、手術後殘胃以及長期幽門螺桿菌感染等有關,單個危險因素不足以誘發癌變。
隔夜飯要少吃但並非不能吃
如果食物在0-4攝氏度環境下、保存時間不超過20小時,變質的可能性較小。食用這樣的便當致胃病的可能性微乎其微,可以忽略不計。就好比我們乘飛機旅行,輻射是難免的,但是這點輻射不足以致病一樣。
隔夜飯要少吃,但也不是絕對不能吃。福建省質監局產品質量檢驗研究院食品檢驗研究所的研究人員,曾對出鍋後裝在保鮮盒裏冷藏的青菜、紅燒肉、紅燒魚、 米飯分別進行了保存時間爲半小時、4小時、9小時、24小時的檢測。結果發現,這些飯菜所含的亞硝酸鹽均小於1毫克/千克。常溫下保存了4小時的肉,亞硝酸鹽含量也低於1毫克/千克。國家對亞硝酸鹽含量的限量規定爲:蔬菜爲4毫克/千克,鮮肉爲3毫克/千克,大米爲3毫克/千克。
從健康角度來說,隔夜菜尤其是隔夜的青菜,不僅營養價值低,還易變質。蔬菜中都含有硝酸鹽,含量從高到低依次爲:葉柄、葉片、莖、根、花、薯塊、鱗 莖、果實、種子。也就是說,豆角、黃瓜、番茄、洋蔥之類蔬菜硝酸鹽含量很低,而菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜就相對含有較高硝酸鹽,易變質。隔夜的飯菜受到污染後細菌會大量繁殖,引發胃腸炎,甚至導致食物中毒。
隨着生活節奏加快,很多人都有一些胃部的毛病,比如常見的萎縮性胃炎。有些患者擔心萎縮性胃炎會癌變,其實,僅有1%的患者可能會轉變爲胃癌,且自身免疫性的萎縮性胃炎發展成胃癌的可能性更大些。早期胃癌多無症狀或僅有輕微症狀,如上腹部疼痛、食慾減退、胃部悶脹、嘔酸、突然消瘦等。當臨牀症狀明顯時,病變已屬晚期。因此,若想及早發現病情,就應堅持定期體檢。尤其是40歲以上人羣,每年到正規體檢中心體檢是有效的預防方法之一。
健康便當準則
1、飯最好早上現煮。剩飯的保存時間儘量縮短在5至6小時內,要徹底加熱後食用。剩米飯很容易引起食物中毒,但大多剩飯看上去沒有異樣,讓人大意。
2、菜做好後自然冷卻再蓋上便當盒放進冰箱,但海鮮、綠葉菜、涼菜隔夜後易變質,最好第二天別吃。
3、帶的飯菜分開放,否則容易生長細菌。
4、提倡用玻璃器皿,以減少化學反應。
5、要帶的蔬菜在烹調時炒六七分熟就行了,以防第二天微波加熱時進一步破壞其營養成分。
夏季午飯怎麼吃纔不容易傷胃?
夏季午餐應根據體質享受不同美味,偏陽虛常煲些湯,偏陰虛多喝帶果料酸奶。在水果方面,醫生建議,偏陽虛的人可多帶點熱帶水果,包括芒果、菠蘿、提子、荔枝、枇杷、榴蓮等,對補充氣血、活絡經脈都有益處。
夏天了 午飯應少而精
隨着氣溫的逐漸攀升,許多人食慾越來越不振。醫生介紹,中醫認爲,長夏主脾土,溼熱是當令之時,由於天氣炎熱,出汗比較多,體能消耗自然也增加;而且許多人在此時喜歡吃冷飲,脾胃虛寒體質的人易造成脾胃不和,運化失常,也就容易乏力、食慾不振等。
偏陽虛常煲些湯
一般偏陽虛的人都比較胖,冬天怕冷夏天怕熱,自汗多,因此,即便是在夏天,也應當多喝點熱湯和熱粥,比如蘑菇湯、雞湯、排骨湯、魚湯等,可吃得偏鹹些,這樣避免傷及胃氣。要少吃些生冷油膩的食物,避免傷及脾胃。
在水果方面,醫生建議,偏陽虛的人可多吃點熱帶水果,包括芒果、菠蘿、提子、荔枝、枇杷、榴蓮等,對補充氣血、活絡經脈都有益處。 對於寒性的水果,如梨等,應適當少吃或不吃。
偏陰虛多滋補
如果形體偏瘦,平素食量較少,那麼就可能是偏陰虛的體質了。醫生說,偏陰虛的人需要多吃一些滋補的東西。中醫認爲,補陰經的食物包括牛羊肉、海鮮之類。此外,麪食也有滋補真陰的作用。
偏陰虛的人要少吃“上火”的水果,也就是前面所講的熱帶產品,而應當多吃些西紅柿、西瓜、黃瓜以及帶葉的蔬菜等,達到人體的平衡。
夏季這些水果不宜多吃 容易傷害腸胃!
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