夏日流火 吃點苦瓜養養肝
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民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒。同時,苦瓜富含膳食纖維和維生素C,均相當於番茄的近3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑,能提高機體應激能力,降低發生癌變的危險性。
苦瓜又名紫芝,大約一百克苦瓜中有一百二十毫克珍貴的天然維生素C,含量可謂驚人。苦瓜對於消除暑熱、強健身體有超羣的效果,是胃部不健康、肝臟功能不好的人的特效藥。
肝臟是人體的“化工廠”,功能很多。例如它能分泌膽汁;能加工利用從腸道吸收來的營養物質;能對人體各種有害物質進行解毒後排出體外。而肝臟疾病常令醫生束手無策。因此,你如果希望肝臟功能正常、良好,最好的辦法就是平時的保養。而最好的保養方法是每週吃一次苦味的食物。
最普遍的苦味食物非苦瓜莫屬,它苦味濃烈,被稱爲“苦味之王”。由於它的苦味會長久地留在舌頭上,因此不受人們歡迎。但苦瓜雖苦,然而這種苦味對胃、肝臟有很大的好處。苦瓜沒有蟲害,不必噴灑農藥。雖然剛吃時會受不了苦味,只要一吃到習慣,不但會增加食慾,恐怕還會上癮,愈吃愈愛吃。
在南方料理中,苦瓜是一道不可或缺的菜,他們都是將苦瓜以油炒熟後食用。
苦瓜也可以加醋或作湯食用,在湯中可以加入魚片。喜歡肉味者,可以加上肉片拌炒,味道極佳。
還有一種吃法是,將同樣具有護肝作用的大蒜和已經調製柔軟的黑豆一起研碎,加適量油,放入苦瓜拌炒,加上調味料、鹽、砂糖,放一點酒後蓋上鍋蓋燜4~5分鐘,就可以食用了。
在中藥中,苦瓜也被當做一種催情的春藥。在日本當做健胃強肝的藥,在我國卻是當做強精劑來使用的。
在歐洲,雞尾酒中的橘子苦酒也和苦瓜有相同的效果。
苦瓜和小黃瓜一樣,表皮有着突起的疙瘩,有青白色和青黑色兩種,如果要當菜吃,最好選擇顏色較深的苦瓜,效果較佳。順帶一提的是,日本沖繩島有三種提神的食物,即山羊的生肉片、海蛇料理和苦瓜。身體發熱、蚊蟲咬傷、扁桃腺發炎時,可將苦瓜研成汁,凃於紗布上,貼於患部。
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