甘蔗性寒需控制食用量 甘蔗的選購技巧及禁忌人羣
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現在正是吃甘蔗的季節,因爲甘蔗汁多味甜,吃起來還清涼爽口,所以很多人都喜歡吃。但是我們在選購甘蔗時候一定要擦亮眼睛,不要買到黴變的甘蔗,因爲黴變的甘蔗吃了人會中毒。那麼怎麼挑選新鮮的甘蔗呢?下面和一起來看看。
甘蔗,別名薯蔗、糖蔗,黃皮果蔗。甘蔗是禾本科甘蔗屬植物,原產於熱帶、亞熱帶地區。甘蔗是一種高光效的植物,光飽和點高,二氧化碳補償點低,光呼吸率低,光合強度大,因此甘蔗生物產量高,收益大。甘蔗是我國製糖的主要原料。 新植甘蔗採用栽種甘蔗苗繁殖,栽種後不久即生根,長出許多嫩芽,形成叢狀。收割時僅收割甘蔗莖,將根仍留在土壤內,即宿根,來年,宿根重新分枝生莖;因此,甘蔗爲多年生植物,它的收穫多的可達7~8次,在中國一般爲3次,即三年後挖去宿根,重新種植。 竹蔗有兩種,皮色深紫近黑的甘蔗,俗稱黑皮蔗,性質較溫和滋補,喉痛熱盛者不宜;皮色青的青皮蔗,味甘而性涼,有清熱之效,能解肺熱和腸胃熱。 秋植甘蔗8、9月,春植甘蔗2、3月。
每年的3月和4月都是黴變甘蔗中毒的高發時期,中毒的人羣大都爲兒童,主要是因爲食用了黴變的甘蔗引起的急性食物中毒,這是一種常見的真菌性食物中毒,一般在食後15分鐘至8小時內發病,亦有長至48小時發病的。
1、輕度中毒
輕度中毒一般表現爲胃腸道功能紊亂(噁心、嘔吐、腹痛等,但不會伴隨腹瀉),並可出現神經系統症狀(頭痛、頭暈、眼前發黑或出現重影)。症狀輕微的很快可以自行恢復,較重者胃腸道症狀加重,頻繁噁心、嘔吐,並可發生昏睡。
2、重度中毒
一旦出現重度中毒,患者很快出現抽搐、昏迷等現象。每次發作持續1~2分鐘,一日內可多次發作。還可出現急性肺水腫和血尿,體溫初期正常,3至5天后升高,一般在5至10天后疾病開始恢復,但可能會出現神經系統後遺症,如全身痙攣性癱瘓、去大腦皮質綜合徵等。
怎麼挑選甘蔗
1、有些黴變的甘蔗從外表就可以看出來,正常的甘蔗外觀色澤光滑,肉質清白;而發黴的甘蔗不但色澤差,在它的末端還會出現絮狀或茸毛狀的白色物質,或者看到明顯發紅。
2、可以用手摸甘蔗的軟硬度來辨別甘蔗是否新鮮,新鮮甘蔗質地堅硬,質地較軟的甘蔗就可能發生了黴變。建議挑選那些按起來有硬度,外面有一層白色的霜,而且表面光滑的甘蔗。
3、新鮮甘蔗聞起來是清香的味道,而黴變的甘蔗聞起來有股酸酸的味道,或者帶有酒味。
4、有些變質的甘蔗有時候從外表根本看不出來,可以切開看裏面的甘蔗肉,如果中心面的甘蔗肉變成了紅色,這就是變質的甘蔗,不能吃。
5、如果是購買成根的甘蔗,最好當場讓賣家切成一塊一塊的,這樣就能夠看到裏面是不是壞了,如果切開的截面是白色的,而且水很多,就是好的,如果截面出現紅色或者斑點等不正常現象,就說明壞了。
甘蔗的選購技巧
鑑別甘蔗時應掌握“摸、看、聞”的原則,摸就是檢驗甘蔗的軟硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮(新鮮甘蔗質地堅硬,瓤部呈乳白色,有清香味);聞就是鑑別甘蔗有無氣味。
挑選甘蔗4要素
第一、一般來說,甘蔗粗細要均勻,過細不能選,過粗一般也不建議,可以選擇相對中等粗細的甘蔗。
第二、選擇紫皮甘蔗時,皮澤光亮,掛有白霜,顏色越黑越好。顏色越深說明甘蔗越老,甘蔗是越老越甜,所以皮色黑的老甘蔗最甜。
第三、看甘蔗直不直,甘蔗彎來彎去的可能有蟲口。要挑選相對直的甘蔗。
第四,選擇節頭少而均勻的甘蔗,這樣吃起來比較爽。
吃甘蔗好處多,這些人羣卻不能食用
1、身體虛寒的人羣不能吃甘蔗
甘蔗是一種性質寒涼的食材,對於身體虛寒的人來說,食用甘蔗之後反而會導致虛寒症狀明顯加重,甚至還會因此而導致胃部疼痛,對身體健康是非常不利的。因此,身體虛寒的人不適合吃甘蔗,因此這類人需要忌口。
2、糖尿病患者不能吃甘蔗
甘蔗是一種高糖的食材,它含有大量的天然蔗糖,人們食用之後會導致血糖因此而快速升高,因此患有糖尿病的人羣就不適合吃甘蔗,反而會導致血糖症狀明顯加重,甚至會因此而誘發一些併發症。因此患有糖尿病病人需要忌口,避免自己不忌口反而會帶給身體健康更多的影響,甚至會帶來更多嚴重後果。
3、咽喉腫痛在慎吃甘蔗
甘蔗這種食材也有多個不同的品種,其中黑皮甘蔗和表皮甘蔗最爲常見,黑皮甘蔗的性質溫熱,平時食用會讓人體內熱毒積存。因此容易上火的人或是出現喉嚨疼痛的人就不宜吃甘蔗,否則容易讓上火症狀明顯加重。
注意:
甘蔗每次不要貪多,一次一到兩節即可;如果喝的鮮榨甘蔗汁,每天一杯200毫升就差不多了,不要過多食用。
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