薺菜的功效有哪些?推薦薺菜4種吃法!
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薺菜是一種人們喜愛的可食用野菜。而人們常用薺菜包餃子,但薺菜的做法並不侷限於包餃子。薺菜的做法還有很多種。薺菜不僅口感好,薺菜的營養價值也是很高的。今天小編就給大家推薦幾款薺菜的家常做法,喜歡是薺菜的朋友不妨看看。
薺菜的營養價值
薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,因胡蘿蔔素爲維生素A原,所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
止血
薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間﹔還含有香味木昔,可降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用。
降脂降壓
薺菜含有乙膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。
消炎抗病毒
薺菜所含的橙皮?能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C含量的作用,還能抗病毒,預防凍傷,並抑制眼晶狀體的醛還原?,對糖尿病性白內障病人有療效。
防癌抗癌
薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。
薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,預防胃癌和食管癌。
促進糞便排泄
薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進糞便排泄,從而增進新陳代謝,有助於防治高脂血症,高血壓,冠心病,肥胖症,糖尿病,腸癌及痔瘡等。
那麼,在家要怎麼吃薺菜嫩?
薺菜的做法
薺菜豆腐羹
原料:嫩豆腐200克,薺菜100克,胡蘿蔔、水發冬菇、竹筍各25克,水面筋50克,蔥、薑末各10克。
做法:將嫩豆腐、水發冬菇、胡蘿蔔(體熟)、竹筍及麪筋均勻切成小丁,薺菜洗淨去雜,切細碎﹔炒鍋上火放油,燒至七成熟時煸蔥、姜,加入清湯、鹽,投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡蘿蔔丁、筍丁、薺菜,小火燉煮半小時,加入味精,用溼澱粉勾芡,淋上香油,起鍋即成。
薺菜蝦皮雞蛋餅
原料:薺菜,雞蛋,麪粉,蝦皮,泡打粉。
做法:薺菜摘洗乾淨,去跟,切成碎末,切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、麪粉和少量泡打粉和在一起,攪勻,靜置10分鐘,熱鍋冷油,油熱後,下入攪拌均勻的面稀,用勺子攤薄攤勻,轉小火慢煎,至香味飄出,翻面,至雙面金黃,出鍋,吃時改刀裝盤。
拌薺菜鬆
原料:薺菜500克,熟芝麻、熟胡蘿蔔各50克,豆腐乾、冬筍各25克。
做法:將薺菜去雜洗淨,放入沸水中至顏色碧綠,撈出放入冷水中過清、瀝乾水,切成細末,放入盤中﹔將豆腐乾、幹筍、熟胡蘿蔔切成細末,放入盤中,撒上芝麻屑,加入精鹽、白糖、味精,淋上麻油,拌勻即成。
薺菜山藥羹
原料:薺菜,山藥,高湯,鹽,水澱粉。
做法:薺菜擇去黃葉洗淨,用沸水汆燙後過冷水切碎,山藥去皮後切丁,高湯倒入鍋裏燒開,倒入山藥丁煮約2-3分鐘,加入薺菜燒開,加鹽調味,淋入水澱粉勾薄芡即可。
以上就是小編推薦的薺菜家常做法,快來試試看吧。而春季裏常吃的野菜不僅僅是薺菜,其實還有很多野菜都有着好處呢!
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