教你幾道好吃易學的水果菜譜
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教你幾道好吃易學的水果菜譜
教你幾道好吃易學的水果菜譜
鳳梨珊瑚魚
用刀切花的桂魚,再用菠蘿汁醃製,因爲切成條網狀的桂魚能最大程度地將味道吸收,所以用油炸透的桂魚肉裏充滿着濃郁的菠蘿香氣,而菠蘿天然的酵素會讓魚肉出乎意料地柔軟外,更將魚肉的肉汁完全保存在其中。
香芒雪花牛柳
普通的牛柳猛火快炒後再拌入新鮮的芒果丁就變得完全不平凡了,由於芒果事先沒有參與烹調過程,芒果的香味在牛柳的餘溫下慢慢滲透到肉質裏面,讓牛柳多了一陣豐滿豔麗的濃香。
火龍果彩虹帶子
火龍果與帶子在熱鍋上快速爆炒,其間不需要太過複雜的調味,有趣的是在碟上儘管熱氣騰騰,但在口中彷彿從來沒有經過烹調,因爲火龍果還是依然那麼爽脆,帶子的鮮甜更是無法以筆墨形容。
草莓豬棒骨
豬棒骨滷過後晾乾,再用油炸香,最後以新鮮草莓調成的汁慢慢熬煮入味,整個過程除了繁複無比外,其中所花的心思更是一絲不苟,吃起來的味道自然是超過了所謂外酥裏嫩,因爲在脆脆的口感後就是酥化的肉質,加上濃烈的草莓果香做整體的背景,你會不由自主地對完成這道菜產生自豪感。
桂花雪梨明蝦球
清淡的雪梨用香料和紅酒稍微浸泡,讓其偏清淡的甜香變得更加的雍容華貴,經過油炸而味道趨於濃郁的明蝦——兩者都是本質清淡再以重手法烹製,讓本身味道披上一絲豔麗的外衣,在嘴裏細嚼又會逐漸體驗其悠長的回味,搭配同樣有着豐富梨香的白詩南自然是“同聲同氣”,加上平衡的酸度會解除炸蝦多餘的油膩,同時更會讓蝦肉的鮮味無限地放大。
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