豬腰是最理想的補血佳品 去除腰子腥味的小方法
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俗話說吃什麼補什麼,所以很多人都喜歡吃腰子,特別是男性朋友都感覺吃腰子補腎,所以很多人對腰子都比較鍾愛,但是卻被腰子的腥味困擾着。腰子的腥味如果處理不好會嚴重影響腰子的口感,今天帶來了可以去除腰子腥味的幾個小方法,愛吃腰子的趕緊收藏吧。
腰子的功效
豬腰是一種常見的食物,具有補腰力,補血養血、明目保護視力的功效,可以有效治療氣血虛弱導致的氣色蠟黃、夜盲、腳氣、浮腫等不適。而且腰髒是腎,裏面含有豐富的營養成分,具有很好的養生保健功效,比如可以有效補血,絕對是最理想的補血佳品。
腰子怎麼去腥味:
1、用白酒:
先將豬腰豎起,然後沿白色的部分切下,直接豎切成2半後去掉白色的部分,去除乾淨的時候一定要儘可能的確保豬腰的完整,然後將少許白酒倒入碗裏,用手不停的揉捏,可以令酒滲入進豬腰裏面。一般一致主要裏面倒入一兩白酒。
2、用黃酒:
將切好的腰花放入大盆裏面,然後放入蔥姜,然後倒入少許黃酒,只要可以淹沒豬腰就可以了,大概浸泡20分鐘左右,然後放入乾淨的紗布中過濾一下,去掉蔥姜酒可以有效去除腥味,如果是夏天可以放入冰箱冷藏。
3、用花椒:
先將水倒入鍋裏燒開後放入花椒,煮3分鐘後熄火,然後倒入碗裏晾涼,之後倒入提前去除白色經絡的豬腰浸泡幾分鐘即可。
紅燒豬腰
原材料:鮮豬腰150克、冬茹10克、生薑、蔥各10克。
調味料:花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蠔油5克、胡椒粉少許、溼生粉20克、麻油5克、清湯50克。
製作過程:
1、豬腰切厚片、冬茹、生薑切片、蔥切段。
2、燒鍋下油,撒入薑片、冬茹、豬腰爆炒片刻。
3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油、胡椒粉,燒至汁濃時用溼生粉打芡,入碟。
芹菜炒豬腰
芹菜對高血壓患者和有內熱的人有效。可降低血中膽固醇含量,可促進腸胃蠕動,對便祕有效。豬腰可增強腎臟機能,對腰疼、浮腫、出虛汗等有一定的療效,對產後體虛者亦有益。
材料:豬腰2個、A(鹽少許、薑汁、酒各1湯匙、澱粉1大湯匙),芹菜1棵,鹽少許,油2大湯匙、澱粉1大湯匙,胡椒 粉、香油少許。
做法:
1、將豬腰豎切兩瓣,將內側筋去淨,豎着淺淺地切幾道後,揉洗3~4次,橫切薄片,放在水中淹泡30分鐘去腥 味。
2、芹菜切斜片。豬腰控水,用A的佐料浸泡,使之人味。
3、油鍋燒熱,旺火煽炒豬腰使之變色(不再浸出血水)後取出。
4、油鍋燒熱,旺火炒一下芹菜,加入豬腰、鹽、酒、用澱粉勾熒,最後淋上香油即可。可撒入胡椒粉。
火爆腰花
用料:豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、溼澱粉、鮮湯、熟菜油。
製作方法:
1、豬腰子平片成兩塊,去淨油皮和腰臊,先反刀斜剞,再直刀剞成三刀一斷的眉毛形,鹽、溼澱粉碼味上漿。黃瓜洗淨,去瓤心,切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、溼澱粉、鮮湯兌成滋汁。
2、鍋中放油燒熟,放入腰花炒散,加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻,烹汁收汁,起鍋裝盤。
特點質地細嫩,鹹鮮醇厚。
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