降血糖不妨喝紅茶
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錢先生:我一直是紅茶的愛好者,但最近聽朋友說,紅茶裏的營養在加工過程中都被破壞了,有些人甚至把紅茶和咖啡歸爲一類,勸告人們少喝這些含有咖啡因的飲料。這是真的嗎?
綠茶加工程序少,加熱時間短,能夠很好地保留了多酚類物質和維生素C,而紅茶經過發酵,加工時間長,多酚類物質大半被氧化,維生素C也基本上被破壞了。
不過,近年來有關研究結果表明,紅茶在某些方面並不遜色於綠茶。英國科學家的最新研究證明,紅茶對糖尿病人有好處,因爲它能夠刺激胰島素的分泌,降低餐後血糖的峯值。
研究者給16名志願者喝含有75克葡萄糖溶液,不過糖液有四種配製方法:1組是白水配的,2組是白水加咖啡因配的,3組是用1克茶包溶出的紅茶水配的,4組是用3克茶包溶出的紅茶水配的。然後,觀察他們喝下糖水後150分鐘內的血糖和胰島素反應。
結果發現,1克茶包就能讓受試者的120分鐘血糖更加平穩,而咖啡因絲毫沒有幫助。這可能是因爲紅茶中的大量多酚類物質引起的。
很多地區的居民習慣於食用肉製品,同時也喜愛紅茶,是一個比較科學的飲食搭配。高血脂患者和肥胖者飲用紅茶,也是有益控制病情的做法。
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