哪些食療方可應對春困
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春季溫暖多風,然而常春雨連綿,寒潮襲擊,寒冷多溼,所以人們常受風熱之邪或風寒之邪,如流行性感冒、感冒、氣管炎、支氣管炎、扁桃腺炎、肺炎等。風寒之邪侵犯人體則出現虛寒的病變,會有惡寒發熱、無汗、頭痛身痛、關節疼痛或腹脘疼痛,嘔吐食少,腸鳴腹瀉等。還有春季常乍暖還寒,時而紛灑小雨,時而霧氣瀰漫,讓人常感到肢體困重、口渴欲飲或口渴不想多飲等,這都是溼困的表現,這時則需要除溼去濁。
胡椒根三蛇湯 (jintian)
從大寒到驚蟄是一年裏最寒冷的時期,在廣東則多在立春後至驚蟄前是最寒冷的日子,尤其今年農曆有閏二月,寒冷的日子更長。寒潮多襲、春雨連綿,人體常受風寒之邪,風溼性關節炎、類風溼關節炎的患者此時痹痛更甚。胡椒根煲三蛇湯則具溫經通絡、祛寒除痹、滋補強壯之功效。同時能輔助治療風溼性關節疾患、手足屈伸不便和中風後遺半身不遂等。
[材料]胡椒根40~60克、蛇肉350~500克、生薑2~3片、大棗3枚。
胡椒根性熱味辛,功能溫經通絡、祛寒除痹;三蛇是廣義之謂,常指金腳帶、飯鏟頭、過樹榕或三索線,最佳選用過山峯蛇,但其他蛇肉亦可,其功能祛風溼、除痹痛、強壯神經、活血活氣、舒筋活絡。
[烹製]胡椒根洗淨,稍用清水浸泡,蛇肉洗淨,用開水滾沸片刻,即“飛水”,去掉血水;大棗去核、洗淨。然後一起放置瓦煲內,加入清水1000毫升(約10碗水量),先用武火煲沸後改用文火煲2個半小時,調入食鹽和少量生油便可。
白玉豬小肚湯
春季時而會紛灑小雨,時而會霧氣瀰漫。在這樣的天氣里人們常會感到肢體困重,這就是所謂的溼困。白玉豬小肚湯具清熱祛溼、利水消腫的功效,尤其適合這種溼困天氣,同時還適應於水腫,症見頭面四肢浮腫、小便短小、體重而睏倦;或溼熱黃疸、溼熱內盛的高血壓等。
[材料]白茅根60克、玉米鬚60克、紅棗10個、豬小肚500克。
白茅根、玉米鬚等具清熱生津、利水消腫、祛溼除黃;豬小肚即爲豬的膀胱,功能補腎、縮尿,與白茅根、玉米鬚相配,使之利水而不傷腎,紅棗則性味甘溫,培土利水,既可增本湯利水之力,又可使湯味清香可口。
[烹製]豬小肚去淨脂肪,切塊狀,用鹽、生粉拌擦,再用清水沖洗乾淨,先放入開水鍋煮15分鐘,取出在清水中沖洗;紅棗去核後,與白茅根、玉米鬚一起洗淨,用清水稍浸泡片刻,一起放進瓦煲內,加入清水800毫升(8碗水量),武火煮沸後,改用文火煲2個小時,調入適量食鹽和少量生油便成。豬小肚可撈出拌醬油佐餐用。此量可供2~3人用。
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