吃豬肝補血需要注意5個禁忌
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豬肝是補血食物,含有豐富的蛋白質、肝糖、肝素、維生素等,可以調節、改善貧血病人造血系統的生理功能,防止缺鐵性貧血和佝僂病。但食用豬肝需“忌”幾點:
忌:一次食用過多
豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多,攝入的膽固醇就會過量,會導致動脈硬化和加重心血管疾病,因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。
忌:不排毒就食用
豬肝是豬體內最大的解毒器官,各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質,都會留在豬肝內,並經它解毒後進入腎臟,再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的,因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘,再放在水中浸泡30分鐘,纔可食用。
忌:與維生素C同服
維生素C易被氧化破壞,尤其是遇到某些微量元素時氧化更爲迅速。豬肝中銅元素含量較高,它可與維生素C結合,使維生素C失去原來的功能。
忌:炒得過嫩
豬肝加熱過短,不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵,因此,吃豬肝不能炒得過嫩。
忌:與酶製劑同服
常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等,豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物,影響藥效。因此,吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。
補血食物
黑木耳
低卡、高纖,質優減肥食材。每100g約含鐵1.1mg,除了補血外,豐富的纖維與膠質,能促進腸胃蠕動、增加飽足感,而且熱量低,是健康減肥的好食材。
紅豆
補氣血還能消水腫。紅豆能消水腫、降低血脂肪,是減肥的好食品。含鐵量。..每100g約9.8mg。
葡萄乾
迅速恢復疲勞的健康零食。每100g約有1.5mg的鐵,其中所含的果糖、葡萄糖可快速被人體吸收,進而恢復疲勞,即使腸胃不好的人也很適合食用。另外,做耐力的有氧運動、或長時間使用體力時,也是不錯的健康零食。
燕麥
21世紀超優健康穀物。燕麥每100g約含4.4mg的鐵,可提供每天約1/3的鐵質需求量!此外,可溶性纖維、鈣含量也相當豐富,對骨質、心血管、減重都有助益。
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