竹筍與羊肝一起食用容易致盲
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對於南方人來說,竹筍是一點都不陌生的,幾乎一年四季都在食用,只不過品種不一樣罷了。那對於經常吃竹筍的你來說,竹筍不能和什麼同食,你知道嗎?下面,小編就來爲你介紹,別把它和竹筍一起吃易目盲。
竹筍+羊肝容易致盲
羊肝不宜與竹筍同炒共煮食用。《日用本草》:“筍同羊肝食,令人目盲。”羊肝性味甘苦而寒,含維生素豐富,對維生素A缺乏而引起的夜盲症有治療作用。中醫認爲羊肝能補肝明目。
竹筍,味甘微寒,與羊肝的功能性味,並無牴觸之處。問題在於竹筍內存在一些生物活性物質,在與羊肝同炒時,產生了某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A,失去了原有的營養價值,甚至影響人體健康。
羊肝與竹筍偶爾配食可能並無妨礙,如果多食、常食則必然會產生不良後果,影響健康。竹筍在食前的泡製非常重要。久煮主要是破壞其中的某些生物活性物質,如酶類。竹筍配羊肝,令人損目,可能與維生素A的破壞有關。所以,羊肝與竹筍不宜同炒共食,以免阻礙健康。
竹筍的做法
1、竹筍炒肉
材料:竹筍、豬肉、澱粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜。
步驟:材料處理:竹筍洗乾淨後切成一小片,豬肉也要切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和澱粉醃製半個小時,蒜要拍碎。乾燒熱鍋:鍋燒熱,先不用放油,把竹筍放進鍋裏,加少許鹽,翻炒一分鐘。加油稍炒:鍋裏放油,燒至4成熱,把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白,盛到碗裏。豬肉翻炒:把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裏,加生抽炒勻即可。
2、香菇竹筍雞湯
材料:土雞1/2只、幹香菇30公克、竹筍500公克、鹽1大匙。
步驟:土雞準備:土雞剁成塊狀,先用沸水汆燙過,再用清水洗淨。材料準備:將幹香菇放在水裏浸泡軟後去蒂頭,竹筍洗淨切成一小塊備用。翻炒準備:鍋內加入適量的水煮滾,再加入香菇、竹筍、土雞塊一起煮20分鐘,加入鹽調味即可。
3、小炒馬蹄竹筍蔬菜丁
材料:馬蹄、竹筍、豌豆、紅椒、蔥花、鹽、糖、番茄沙司、生抽、玉米油。
步驟:挑選馬蹄:馬蹄選帶泥土包着的,這樣水分保留的比較好,果實不容易幹。材料洗淨:各種蔬菜準備好洗乾淨。材料比例可任意搭配。材料準備:將洗淨的竹筍、紅椒切成丁狀備用。馬蹄準備:馬蹄洗淨去皮後在冷水中浸泡,臨炒的時候再取出切成丁,以免變黃。火燒紅鍋:鍋中倒入適量的玉米油,6成熱時下入蔥花,爆香鍋底。材料翻炒:然後先放入紅椒丁翻炒幾下,再下入豌豆粒,馬蹄丁,青筍丁快速翻炒。裝盤準備:最後,淋上生抽,番茄沙司,炒勻後用鹽調味,翻炒片刻即可出鍋。
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