如何挑選竹筍
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每種食物對身體的營養價值和作用都是不同的,我們平時一定要保證飲食質量才能讓身體更加的健康,其中竹筍是我們常吃的食物,但是選擇不好就影響口感,下面一起了解下什麼樣的竹筍好。
竹筍,是竹的幼芽,也稱爲筍。竹爲多年生常綠草本植物,食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,類型衆多,適應性強,分佈極廣。竹筍富含 蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的多種氨基酸;纖維素含量高,其在腸內可以減少人體對脂肪的吸收,增加腸蠕動,促進消化吸 收,減少與高血脂有關疾病的發病率;並含有多種可以防癌的多糖物質,是一種理想的保健美容食品。
一看根部,竹筍根部要突顯紅色,紅的筍鮮嫩。
二看枝節,節與節之間的距離越近的竹筍越嫩。
三看外殼,竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。
四看肉色,用手握住竹筍則手感飽滿,觀其肉色則潔白如玉的竹筍宜選購。
鮮嫩的竹筍,顏色稍黃,筍肉柔軟,竹皮緊貼,外表平滑,底部切口較潔白。若底部切口呈深黃色,黃中泛青,這樣的筍就較老,吃起來口感較差;如殼鬆、根頭髮空,根部上一節有疤斑,則是被黃褐蟲蛀了的竹筍。
春筍是春季出芽長出地面的筍。應挑選粗短、紫皮帶茸,肉爲白色,形如鞭子的爲好。
購買毛筍時,應選個大粗壯,皮黃灰色,肉爲黃白色,單個重量在1千克以上的爲佳。
購買冬筍時要挑選棗核形爲好,即兩頭小中間大的筍。這樣的筍損失率小,當剝開筍殼後有較多的筍肉,可食率高。冬筍不要過大,也不要過小。冬筍過大往往偏老,不僅根部發達,而且分量也重,吃起來口感很差。冬筍過小發育未成熟,而且過嫩吃起來沒有嚼頭,口感不好。
想要讓生活品質得到提高就要多注意生活中一些微小的細節,通過對什麼樣的竹筍好了解之後,我們購買竹筍的時就能挑選到更多豐富的新鮮和美味的了,這樣吃起來口味才能夠更好。
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