糖尿病患者可以多吃芹菜
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飲食治療對於糖尿病患者很重要,合適的飲食可以幫助糖尿病患者控制血糖,延緩糖尿病併發症的發生。芹菜是一種富含纖維素的蔬菜,並含有蛋白質、多種維生素、芹菜鹼、甘露醇等多種活性成分,適合糖尿病患者食用。
芹菜,味甘性寒,具有消腫解毒、降壓止眩、化結散瘀的作用。芹菜營養豐富,含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、脂肪、多種維生素,還含有芹菜鹼和甘露醇等活性成分。高膳食纖維能減緩消化道對碳水化合物的分解吸收,有利於穩定血糖,由於高纖維素食物讓血糖濃度的上升變得緩慢,也保護了受損胰腺的功能。常吃芹菜可以穩定血壓,改善血脂代謝紊亂,預防動脈硬化,對於糖尿病合併高血壓、冠心病、高脂血症的患者都具有輔助治療的功能。
選購芹菜時,應選擇大小整齊、菜葉翠綠、新鮮無老梗的,可用手輕掰芹菜莖部,如果容易折斷即為嫩菜。芹菜中含有揮發性的芹菜油,不宜久炒,涼拌或做餡可以更好保存芹菜的營養。芹菜葉子比莖營養更豐富,因此不要扔掉芹菜。
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