安徽蟬幼蟲成美食 蟬的幼蟲能吃嗎
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最近在安徽省六安市蘇家埠灘上,那裏的晚上出現了一道奇特風景,居住在那裏的居民都打着手電筒,穿梭在白楊樹林中,捉蟲子,這蟲子身價還高,這是什麼蟲子呢,原來是“知了猴”,“知了猴”是知了的幼蟲——蟬的蛹蟲。據瞭解,由於野生“知了猴”不僅風味獨特、含有豐富的蛋白質,而且具有良好的保健作用,所以市場需求量這幾年越來越大,價格更是一路飆升。
每晚上8時後, 村民紛紛出動, 一人一支手電筒, 一個盛水的小桶,經過一段時間捕抓知了猴,一些盛水的小桶已經盛了不少知了猴。當晚便有不少攤販在村頭道路邊擺攤設點、點燈收購,隨後再迅速轉手給外地客商。路邊的小商販以每斤35元直接收購,一晚收入一般在200元到三百元不等。這些收購的知了幼蟲少數供應當地一些飯店,多數販賣到菏澤、運城等地,粗略估算,一位村民一般一個夏季能掙上萬元收入。
在繁華的夜市裏,一些大排擋將清洗乾淨的知了幼蟲用油炸後放上作料,成爲餐桌上美味佳餚。
蟬的幼蟲能吃嗎 蟬的幼蟲營養價值
有人一定會問:“知了也能吃嗎?”知了不僅能吃,而且美味,還富含營養成分,甚至被稱之爲“樹上長出來的唐僧肉”。下面就和小編一起來了解一下吧!
現代營養學研究表明,知了是一種高蛋白、低脂肪、純綠色、無污染的高級營養品,特別是它的幼蟲,富含蛋白質、維生素、礦物質還有微量元素,營養價值既豐富又全面。100克的牛肉和100克的知了,蛋白質含量大概是相同的,但是知了釋放的熱量是同等牛肉熱量的三倍,吃了三個知了,相當於我們吃了一個雞蛋。
知了除了食用價值外,還有着極高的藥用價值,據《中國藥材學》記載,蟬若蟲有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用,蟬蛻富含甲殼素,異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶,具有疏風散熱、透疹、退翳、止疚、補腎、清熱、解毒的功效,中醫常用於治療外感風熱、咳嗽音啞,咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳,破傷風,遺尿、腸炎、小兒驚癇、夜哭不止等症,是中醫一味常用中藥材,可以說蟬若蟲的一身都是寶。
油炸知了猴
原料
主料:活的蟬若蟲150克。
調料:鹽水700克、花生油100克,精鹽、味精、孜然適量。
做法
1、取適量活的蟬若蟲,下沸水鍋燙死,撈出,去肢,用水泡洗乾淨。
2、再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋裏煮一段時間。
3、油鍋燒至四成熱後下鍋炸,鍋里加入油,不要太多,加熱,炸至酥脆。
4、等油加熱到六七成時把金蟬倒入鍋裏炒,要不停的翻炒,直到蟬衣變成金黃色時就差不多了,然後放入細鹽和味精,孜然,裝盤即成。
另外,也可以先將捉來的知了猴倒入臉盆中,用水洗去泥沙,再取出乾淨的知了猴,撒上一些細鹽略加醃漬,用竹籤將知了猴穿成串,控幹水分,最後放在火爐上烤熟。烤熟的知了猴吃起來又香又脆,絕對是難得的美食。
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