吃什麼油最健康 關於食用油的生活小常識
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一、吃什麼食用油比較好,簡介市面上常見的食用油以及的組成成分:
從上表我們可以看出,我們經常食用的菜籽油,花生油,豆油都是含亞油酸較多的。但亞油酸會降低高密度脂蛋白,也就是對我們身體有益的脂蛋白。按照《中國居民膳食營養素參考攝入量》中規定,我們應該攝入的亞油酸:亞麻酸=4-6:1,據調查發現,我們實際攝入亞油酸:亞麻酸=20:1。也就是說,我們攝入了過多的亞油酸,而亞麻酸幾乎很少攝入。這也是高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管病高發的一大原因。
二、對健康有益的油有兩類
第一類“高油酸”---橄欖油、茶油。
第二類“高亞麻酸”---亞麻籽油、紫蘇油。
這兩類油可以降低血脂,軟化血管,防治一些慢性疾病的發生,也是我們所缺少的兩類食用油。
三、吃什麼油最健康!關於食用油的生活小常識:
1.對於普通的花生油和大豆油,一般都是建議冷鍋冷油,適當加熱後就開始炒菜,儘量不要熱鍋熗油或者用來煎炸,這樣很容易導致油被氧化,影響油的營養價值。
2.對於不飽和脂肪酸含量較高的油,比如茶油,橄欖油,完全就不應該用來炒菜,因爲很輕微的加熱都會導致這些油被氧化,完全失去其應有的保健功能。
3.油換着吃。比如,這次買的是玉米油,那麼下一回就買亞麻籽油。總之,是一類與另一類之間的替換,而不是在同一類中換不同的品種。
4.最好的方法是“三合一套餐”,即亞麻籽油1份+橄欖油或茶油1份+菜油或豆油或花生油或玉米胚芽油等1份,可按1:1:1的比例混合食用。
四、關於食用油,常見的一些問題
1.轉基因食用油。現在超市裏買的食用油,如果沒有特別明顯標註是非轉基因,那多半都是含有轉基因原料的,看標籤上的配料表,都會用很小的字體寫着“大豆是轉基因大豆”和“菜籽是轉基因菜籽”。即使我們自己注意不購買轉基因的油,但是去外面飯店吃飯,幾乎用的都會是轉基因的油,因爲價格便宜,一些高端餐飲的情況可能會好一些,但也僅僅只是好一些。
2.地溝油。如何避免買到地溝油,應該說不去糧油批發市場或者農貿市場去買油,只在大型超市裏買的話,買到地溝油的可能性很小。現在農貿市場裏魚龍混雜,而且很多油價格都明顯比超市便宜,有貓膩的可能性很大。
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