香菇燜蝦 推薦七大冬季進補菜譜
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最近氣溫大幅度的下降,我們應該感受到寒冷的氣息。溫度一降就有很多人被感冒病毒找上門,甚至是引發各種疾病。因此,進補是必不可少。那麼冬季進補吃什麼菜呢?
七道冬季進補食譜
1.香菇燜蝦
大蝦2-4只,幹香菇10克,時令蔬菜250克,黨蔘3克,黃芪3克,陳皮3克,蔥、姜、鹽、芡粉適量。大蝦去頭尾,過油,入砂鍋備用;香菇、蘑菇泡發;黃芪、陳皮、蔥、姜先加水煎20分鐘,棄藥渣,調湯味,與蔬菜、香菇、蝦同入砂鍋燜至熟。
2.羊肉燉蘿蔔
羊肉1000克、白蘿蔔1個、姜適量、蔥1根、枸杞適量。羊肉清洗乾淨,然後切成3釐米左右的塊,然後將羊肉放入清水中浸泡1-2個小時,把肉中的血水浸泡出來。將蘿蔔切成大塊、蔥切段、薑切片備用。將羊肉和蔥段、薑片,還有幾片香葉一起放入鍋中,再倒入1000毫升的溫水。大火燒開後轉小火燉1個半小時。羊肉燉好後,將鍋中的薑片、蔥段、香葉一起撈出。將白蘿蔔和燉好的羊肉連湯倒入一鍋中,再放入3勺鹽調味。大火燒開後轉小火燉10分鐘。往鍋中放入十幾粒枸杞然後再燉5分鐘。關火前,再撒一點點白胡椒粉攪拌勻均即可。
3.淮山羊肉枸杞湯
羊肉500克,準山藥150克,枸杞十數顆,姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。羊肉洗淨切塊,入沸水鍋內,去血水;姜蔥洗淨用刀拍碎備用;準山藥片清水浸透與羊肉一起置於鍋中,放入適量清水,將配料投入鍋中,大火煮沸後,改用文火煨至熟爛。鹽出鍋前再放。
4.孜然羊肉
冬季進補吃什麼呢?羊肉是首選。首先準備1斤羊肉、3茶匙孜然粉、1茶匙玉米澱粉、1湯匙油、1湯匙生抽醬油、1湯匙紹興黃酒。2湯匙小茴香、2個紅辣椒、半茶匙辣椒粉、2個蔥、1/4茶匙糖、香菜、鹽。紅辣椒、蔥切成小塊;把羊肉洗淨後切塊放入碗中,與醃漬所用的調料拌在一起,醃30分鐘;將炒鍋加熱,倒入小茴香炒香後,關火盛出;用大火將炒鍋加熱,直到它開始冒煙,倒入兩勺油,放入醃好的羊肉,翻炒至羊肉呈棕色;然後倒入炒好的小茴香、辣椒、辣椒粉、糖、鹽、香菜、蔥,攪拌均勻,翻炒兩下就可出鍋了。
5.人蔘蒸花生脆骨排
脆骨排、參片、花生、枸杞備好。 將脆骨排用流動水慢慢沖洗乾淨,一塊切成兩半,然後把脆骨排放入清水裏淨泡30分鐘,中途翻動幾次,泡出脆骨排裏的血水,洗淨瀝乾水份備用。花生隔夜泡發好,花旗參片、枸杞洗去表面灰塵備好。脆骨排放入碗中,調入薑絲、花雕酒、生抽、鹽、糖、香油,醃製20分鐘,中途翻動幾次讓排骨更入味。備深碗一個,放入花生、醃好的脆骨排和花旗參拌勻。 蒸鍋裏放入適量的水,然後把深碗放在蒸架上,蓋上蓋子蒸50分鐘。然後撒入枸杞,蓋上蓋子再蒸10分鐘即可。
6.印度咖喱羊肉
3斤羊小腿切成大塊,2湯匙姜蒜蓉(1湯匙蒜、1湯匙姜搗碎成糊狀),1大勺辣椒粉(可以視自己的口味而定量)、2個小洋蔥、2個西紅柿、2個紅辣椒、1茶匙鹽、2片月桂葉、1個肉桂棒、5個丁香。首先洋蔥、西紅柿、紅辣椒切塊;在一個大碗中加入羊肉、姜蒜蓉、辣椒粉拌勻,醃漬2小時或一個晚上;在大鍋中放入醃漬好的羊肉,以及洋蔥、西紅柿、紅辣椒,煮幾分鐘,直到蔬菜煮好,再加鹽、月桂葉、肉桂棒、丁香拌勻,加2杯水,煮至沸騰;沸騰後,將火調小,蓋上鍋蓋,燉90分鐘或者2小時,偶爾攪拌;要盛出時,嘗一下是否熟透就可以了,如果鹽放少了,也可根據自己的口味再加。
7.羊肉湯
羊肉500克、蔥、姜、枸杞、山楂、鹽適量。將羊肉500克、蔥、姜、枸杞、山楂、鹽適量。羊肉切塊,繼續浸泡十分鐘,控幹水分。砂鍋放水,將羊肉塊放入其中。水燒開,撇去浮沫,放入蔥姜、山楂、枸杞。小火燉至羊肉熟爛,加入少許鹽調味,出鍋裝盤即可。
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