婚宴上28道素菜 吃素到底好不好
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隨着各種養生意識的增強,不少人都會選擇吃素養生。不過吃素到底好不好引發爭議,下面就詳細去了解一下。
婚宴上28道素菜
浙江諸暨市一對新人12月23日辦了一場全素婚宴,8道冷菜、20個熱菜全部是素食。
“我媽媽吃素15年了,全素宴是她在提出來的,希望向親友傳遞綠色健康的生活理念。”26日,正在泰國度蜜月的新娘姚俐仿告訴澎湃新聞,素食高營養、低熱量,對健康有益,做得好的話,口感並不遜於葷菜,起初並不同意的公婆最終也接受了。
“酒店也樂意,現在吃素的人越來越多,這也是一次研學新菜譜的機會。”姚阿姨告訴澎湃新聞,素食的製作工藝比葷菜複雜,每桌的價格在2000元左右,與酒店的正常婚宴差不多,“當天吃完就有很多朋友跟我說,對菜的品相、口感度都很滿意,以後他們孩子結婚也要辦全素宴。”
吃素好嗎
據瞭解,吃素是有好處的,關鍵是怎麼吃。不能盲目吃素,否則不僅沒效果,而且還會傷害身體。
吃素注意事項
1、不要以爲所有的蔬果,都是可以生吃的
要衝洗乾淨,以防生蟲和農藥。澱粉質,如馬鈴薯生吃,則不易消化。
2、不要長期單吃一、二種蔬果
因爲每種蔬果,有每種風味和不同的營養,如果能交替着來吃,則比較容易獲得平衡的營養素,也較有新鮮感。
3、素食者應保證蛋白質足夠
事實上,素食者不管是否小心利用蛋白質的相輔作用,結果通常都會達到各種食物蛋白質的互補作用。當我們吃米與豆類、豆漿與燒餅油條及其他很多餐食,即在不知不覺中自動地符合了蛋白質的相符功能而形成完全蛋白質。
4、適當補充維生素B12
素食者較易有B12缺乏的現象,造成紅血球及血紅素低下的現象。因此要考慮以口服(如酵母菌)或注射方式補充之。對於一個實行奶素的人而言,是不會缺乏維生素B12的。因爲B12在牛奶含量是足夠的。植物性食品中維生素B12主要存在海草類的食物如紫菜、昆布等中。倘若飲食中沒有維生素B12,靠腸肝循環,可以維持二十年不患維生素B12缺乏症。但若吸引不良,大約三年就會有缺乏症。所以全素時間越長,越有罹患維生素B12不足之慮,應補充維生素B12。
吃素的好處
1、減輕體重
大量的研究指出素食者一般攝入較少的卡路里,因此體重較輕,而且體脂指數也低於非素食者。
2、保持滑嫩
很多存在於水果和蔬菜中的維生素、色素和植物化學素(比如花青素)會使得我們的肌膚很健康。
3、有益心臟
哈佛大學的研究員用14年的時間,跟蹤記錄了11萬人的健康習慣,結果顯示,人們攝入的水果和蔬菜越多,患上心臟疾病的機率越小。
4、遠離糖尿病
世界衛生組織預計,2030年糖尿病將成爲第七大主要死亡原因。幸運的是,根據哈佛公共衛生學院的研究,乙型糖尿病是完全可以預防的,只要你吃得正確,就可以在某種程度上遠離糖尿病。
5、控制高血壓
很多研究,包括哈佛大學公共衛生學院的一些研究均表明,多吃水果和蔬菜可以降低血壓。
大約三分之一的美國成年人患有高血壓,這意味着他們有很大的風險患心臟病和中風——美國兩大主要死亡原因。
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