雞蛋價格重回4元時代 你知道怎麼正確挑選雞蛋嗎
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進入7月份以來,雞蛋價格持續走高,目前市場售價已突破4元錢一斤,這也是春節過後蛋價的最高點。記者從全國農產品批發市場價格信息系統查詢,最近一週,雞蛋價格由每公斤7.51元漲到8.54元,漲價幅度近14%。與農貿市場相比,超市的蛋價相對平穩。每到下半年,蛋價都會出現不同程度的漲幅。
但相比往年,今年的蛋價不光漲勢快,漲價的時間也有所提前。養殖戶表示近兩年養殖戶養殖利潤降低,環保要求越來越高,導致一些中小養殖戶不得已退出。業內人士分析,此次蛋價上漲還有一個原因是季節性,我國南方地區天氣炎熱,雨水較多,導致產蛋量下降。另外,前期壓欄的老雞集中淘汰,也是造成蛋價走高的一個原因,未來蛋價大起大落的機率不會太大。
雞蛋是最平民的食物,小小的個頭,蘊含着大大的營養,雞蛋的蛋白質中的氨基酸種類和比例都與人體的極爲接近,是最優質的蛋白質來源。關於雞蛋,大家總有數不清的疑惑,而“怎麼挑雞蛋”則是吃之前最需要優先解決的問題。
紅殼雞蛋好,還是白殼雞蛋好?
實際上蛋殼的顏色完全是由遺傳基因決定的,有些雞血液中的血紅蛋白可代謝產生卵殼卟啉,使蛋殼呈淺紅色,有些雞則不能產生卵殼卟啉,因此蛋殼呈白色。這個基因只能決定蛋殼的顏色,跟雞蛋的營養一點關係也沒有,所以挑雞蛋完全沒必要在乎蛋殼的顏色。
土雞蛋和功能雞蛋哪個更好?
專家指出土雞蛋跟普通雞蛋其實營養價值並無太大差異,只是口感上更好,應避免誇大其營養價值。此外,市場上富含鋅、碘、硒、鈣的各種“功能雞蛋”也不要盲目購買。由於並非每個人都缺乏其中所指的營養素,因此切忌盲目進補。
怎麼挑選新鮮雞蛋?
用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度,良質鮮蛋蛋殼完整,殼上有一層白霜,色澤鮮明;次質鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩。手摸雞蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的輕重,良質鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當;次質鮮蛋手摸有光滑感,手掂重量輕。把蛋拿在手上,輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊,細聽其聲,良質鮮蛋聲音清脆,手握蛋搖動無聲;次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲(裂紋蛋),手搖動時內容物有流動感。
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