食物被冰污染危害健康 工商業用冰安全須重視
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據調查,在全國類酒店、超市、KTV、酒吧、咖啡廳、餐廳等商業消費場所和食品加工企業,以及核電、水利、礦業、化工等行業,人造冰已得到廣泛應用。隨着人造冰的廣泛應用,工商業用冰安全問題逐漸顯露。據《製冰》雜誌調查,一些製冰廠和製冰機在生產人造冰時,既沒有淨水設備,也沒有消毒措施。有些消費者用冰箱冰盒製冰,這樣的冰不僅含有水的雜質,還吸收了其他冷凍食物的氣味,含有廣譜細菌,菌落總數和大腸桿菌均超標,食用後會給人體健康帶來危害,要謹慎使用。大型超市、水產海鮮市場如果用不衛生的冰塊拿去冰鎮水產品,可能造成二次污染。水源不乾淨的冰塊含有有害的有機物,一旦滲進水產海鮮體內,即使看起來洗乾淨了,但是還會附有害有機物,如果長期食用這種水產品有致癌的可能性。
北京勵駿酒店製冷專家李鳳雲表示,導致人造食用冰、保鮮冰出現安全衛生問題主要有3個原因:一是水源的衛生問題,如果水源本身不乾淨,生產的冰塊自然不乾淨,最好採用淨水設備和其他消毒措施,至少也要用涼開水來生產;二是製冰環境問題,一定要保持長期通風、乾燥、無衛生死角,更不能有蟑螂等害蟲;三是製冰設備本身有質量問題或污染源問題,如製冰機設備材料含有超標的危害人體健康的化學物質。專家建議商家在購買製冰設備時應儘量選擇權威機構、製冰行業公認的知名品牌製冰機,這些品牌製冰機無論是質量還是維修都有保障。
除了商業用冰外,工業用冰的安全問題也不容忽視。中國最大的工業製冰機企業福雪人公司技術總監孫洲陽表示,近年來,人造冰廣泛應用在覈電、水利、大壩、礦業等大型建築的混凝土攪拌、澆築和施工中,如果不處理好冰的配比問題,輕則會出現大壩裂紋等質量問題,重則會出現工程安全事故。青島阿伊斯曼製冰機公司獨孤勇介紹說,在施工過程中一定要注意季節變化和溫度變化,冰塊的配比要因地制宜、因時制宜。
有關專家指出,夏天即將來到,工商業的用冰高峯期也隨之到來。無論是商業用冰還是工業用冰,安全用冰都是不可忽視的問題,一旦用冰過程中出現問題,將危害到人的身體健康和工程質量安全,爲此,希望有關用冰單位和消費者重視用冰安全。
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