豆漿和雞蛋能一起吃嗎?煮熟可食用(蛋白抑制物被破壞)
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解答:豆漿和雞蛋是可以一起吃的,因爲豆漿中含有的胰蛋白酶抑制物在高溫烹煮下,已經失去活性,因此也不會影響到雞蛋中蛋白質的吸收。但是在食用時,要保證兩者都加熱完全,這樣會更好吸收,也不會破壞營養價值。
豆漿和雞蛋能一起吃嗎?完全煮熟的豆漿和雞蛋是能一起吃的,之所以流傳着兩者不能一起吃的謠言,是因爲生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物,會抑制體內的胰蛋白酶,導致蛋白質無法很好的吸收。但是生活中我們都會將豆漿加熱後纔開始食用,這時胰蛋白酶抑制物就已經被全部破壞了。
生活中還有很多含有胰蛋白酶抑制物的食物,比如花生,大豆,豆角等,但是我們在食用時,都會經過至少十分鐘的高溫烹煮,所以熟豆漿和熟雞蛋一起吃是不會產生什麼影響的。
喝豆漿的禁忌1. 豆漿“假沸”現象要注意
很多時候,人們爲了健康營養,都會自己製作豆漿,但是在煮豆漿的時候,卻並不知道怎麼纔算煮熟,看到泡沫不斷的向上翻涌,就以爲差不多好了,但其實這只是一種“假沸”現象,是因爲豆漿中的有機物受熱膨脹導致,並非是真正的沸騰,喝了這樣半生不熟的豆漿,很容易刺激腸胃。
2. 不要空腹喝豆漿
在空腹時喝豆漿,會導致豆漿中的蛋白質全部轉化爲熱量,直接被身體消耗,而起不到補充營養的作用。所以在喝之前,最好是吃一些麪包,和饅頭等主食。
3. 不要過量飲用豆漿
大量的飲用豆漿,會造成蛋白質過多,使腸胃消化不良,出現腹脹腹瀉。
4. 不要用保溫瓶裝豆漿
因爲豆漿能夠消除保溫瓶中的水垢,而且瓶內的細菌會快速繁殖,3-4小時豆漿就會變酸。
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