冰糖燕窩的功效 冰糖燕窩的做法
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冰糖燕窩是秋季滋陰潤燥的佳品。有補肺養陰、鎮咳止血的功效,往往用於肺結核咯血、支氣管炎、肺氣腫等症,年老體弱之人服用此湯菜有益氣強身之功用。
冰糖燕窩的做法一:
菜譜原料:水發燕窩250克,甜櫻桃25克,冰糖250克。
冰糖燕窩的製作方法:
1.將水發的燕窩放在小盆裏(幹燕窩放清水中浸泡三、四小時後去毛,除去雜質後,用沸水稍泡,撈出放入涼水中浸之四小時,最後經沸水鍋氽一下,撈起即成,用溫水沖泡後,潷去原汁,再用溫開水沖泡,潷去原汁),甜櫻桃切片;
2.將冰糖加清水500克入鍋,微火煮至糖化汁粘時,用紗布濾去雜質,然後將淨糖汁150克,衝入燕窩的小盆裏,潷去糖汁,再將剩餘的淨糖汁衝入燕窩,上籠屜用旺火蒸五分鐘取出,撒上櫻桃片即成。
冰糖燕窩的做法二:
菜譜用料:燕窩3克,枸杞子6克,桂圓肉6克,冰糖30克。
菜譜做法:1.燕窩用水浸透、鑷去燕毛、撕成條狀,枸杞子、桂圓肉淘洗乾淨;
2.將燕窩、枸杞子、桂圓肉連同l碗沸水倒進燉盅,燉盅加蓋,隔水燉之;
3.待鍋內水開後,先用中火燉l小時,加入冰糖後再用小火燉1小時即可;
4.燉好後取出,溫後服食。
健康提示:冰糖燕窩也叫蜜汁燕窩,是一種高檔的滋養補品。燕窩有補虛、強身潤燥、滋陰的功效。冰糖能補中益氣,和胃潤肺,止嘔化痰。《本草逢原》謂之:“以之調補虛勞,咳吐紅痰,每兼冰糖煮食,往往獲效”。二味相合,則有補肺養陰、鎮咳止血的功效,往往用於肺結核咯血、支氣管炎、肺氣腫等症,年老體弱之人服用此湯菜有益氣強身之功用。此湯汁甜稠,燕窩軟嫩,系高檔宴席之頭菜。滋陰藥膳 冰糖燕窩所含營養素 熱量 (119.10千卡) ·碳水化合物 (29.79克) ·硫胺素 (0.01毫克) ·核黃素 (0.01毫克) ·鈣 (6.90毫克) ·鈉 (0.81毫克) ·鎂 (0.60毫克) ·鐵 (0.42毫克) ·鋅 (0.06毫克) ·銅 (0.01毫克) ·鉀 (0.30毫克)
冰糖燕窩的做法三:
菜譜材料: 燕窩50克,冰糖30克。
製作工藝:
1.幹燕窩漲發後洗淨;
2.坐鍋,倒入清水,放入冰糖,溶開後,撇去浮沫,將燕窩下鍋略燙一下,撈在湯碗內;
3.將鍋中的湯繼續燒開,起鍋澆在湯碗內即可
冰糖燕窩的功效
燕窩,東南亞特有的金絲燕用唾液築成的窩。金絲燕子的窩巢與其他燕子所築訴窩巢完全不同,最大的分別就是可供食用及具有食療用途。
金絲燕把海中的小魚暇及海藻等物吞吃之後,經過大約四十分鐘,便可以化爲涎沫吐出,這些含有膠質的金絲燕涎沫含有大量鈣、磷、鐵等礦物質及蛋白質、糖分、精氨酸、胱氨酸等各種營養成分,所以,燕窩是極富營養的。
中國人吃燕窩,由來已久,對於燕窩有益於人體健康的評價,早有論及,例如《草本備要》之中就提到“燕窩甘、淡、平。大養肺陰、化痰止咳,補而能消,爲調理虛勢之聖樂,一切病之由於肺虛,不能肅清下行者,用此皆可治之。”可見,燕窩不但可以作鹹甜美食,也可以作爲藥用。 如果用冰糖燉燕窩的時候,能夠加入具有益氣生津、養陰清熱的野山花旗泡參,則滋補提神、潤肺養顏的功效將更好。
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